Tom yum-inspirerad soppa

Name: Tom yum-inspirerad soppa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 1.5 l vatten; 4 citrongräs; 40 g ingefära; 10 kaffir limeblad; 5 vitlöksklyftor; 2 röd chili; 300 g svamp, rensad; 2 plommontomater, mogna; 2 lökar; 1 msk tom yum pasta, kan utelämnas; 4 dl Kokosmjölk; 400 g havskräftor, eller råa räkor, rensade; 4 msk fisksås; 4 msk limesaft; 1.5 msk farinsocker; Koriander

(12)

45 min

16 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

En god och värmande tom yum-inspirerad soppa som är både stark och syrlig. Koka först en buljong med chili, ingefära, citrongräs, vitlök och limeblad – innan du blandar i kokosmjölk, svamp, lök, tomater och havskräftor.

Smaka dig slutligen fram till den rätta balansen mellan syrligt, starkt, sött och salt.

Ingredienser

1,5 l vatten
4 citrongräs
40 g ingefära
10 kaffir limeblad
5 vitlöksklyftor
2 röd chili
300 g svamp, rensad
2 plommontomater, mogna
2 lökar
1 msk tom yum pasta, kan utelämnas
4 dl kokosmjölk
400 g havskräftor, eller råa räkor, rensade
4 msk fisksås
4 msk limesaft
1,5 msk farinsocker
Koriander

Gör så här

1. 1Ta bort de allra yttersta grova bladen på citrongräset. Krossa den tjocka delen lätt med baksidan av kniven och skär citrongräset i grova bitar. Skiva ingefäran. Krossa vitlöksklyftorna lätt med bredsidan av kniven. Dela chilin på mitten på längden, skrapa bort fröna om så önskas (för mindre hetta).
2. 2Lägg citrongräs, ingefära, limeblad, vitlök och chili i vattnet. Låt det hela sjuda i 10-15 minuter, med locket på till hälften.
3. 3Dela svampen i grova bitar, grovhacka tomaterna och skär löken i smala klyftor.
4. 4Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt tom yum-pasta och kokosmjölk. Lägg grönsakerna i buljongen och låt sjuda i 3-4 minuter.
5. 5Tillsätt räkorna och låt sjuda ytterligare några minuter. Sänk värmen och tillsätt fisksås, limesaft och socker. Smaka dig fram till rätt balans mellan salt, syrligt och sött.
6. 6Tillsätt rikligt med hackad koriander innan servering.

Var kan man köpa kaffirlimeblad och tom yum-pasta?

Kaffirlimeblad kan köpas färska eller torkade, de har en god lime- och citrusarom som ger en distinkt smak och djup till rätten. Det sägs att rivet limeskal kan vara en ersättning, men upplevelsen blir en helt annan med limeblad. Tom yum-pasta kan köpas i asiatiska livsmedelsbutiker.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept