Moccatryfflar

Name: Moccatryfflar
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Ingredients: 400 g Mörk choklad, 60%; 3 dl vispgrädde; 2 msk smör, mjukt; 8 g espressopulver, instant; 200 g choklad; 3 dl kakaopulver

(6)

45 min

6 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

De här vackra och lena moccatryfflarna är helt oemotståndliga. De passar utmärkt som present, eller som en liten munsbit till kaffet efter middagen. Eller när som helst du bara är sugen på något lite lyxigt och gott.

Ingredienser

400 g mörk choklad, 60%
3 dl vispgrädde
2 msk smör, mjukt
8 g espressopulver, instant
200 g choklad
3 dl kakaopulver

Gör så här

1. 1Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
2. 2Koka upp grädden i en liten kastrull. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt kaffe.
3. 3Häll den varma grädden över chokladen och låt stå ett par minuter. Rör om kraftigt från mitten med en slickepott. Chokladblandningen ska bli blank, tjock och elastisk.
4. 4Avsluta gärna med att köra chokladkrämen snabbt med en stavmixer för att se till att allt emulgeras ordentligt.
5. 5Rör till sist ner smöret i små tärningar. Låt chokladblandningen svalna i rumstemperatur tills konsistensen är så fast att du kan fylla den i en spritspåse och spritsa ut lagom stora toppar på en bakplåtspappersklädd plåt. Eller låt svalna och rulla till lagom stora kulor.
6. 6Ställ chokladtryffeln i kylskåpet och låt de bli riktigt kalla innan du doppar dem i smält choklad och rullar i siktad kakao. Enklast är att ha smält choklad i rena händer, för att sedan rulla tryffeln snabbt mellan handflatorna och så direkt ner i kakaon.
7. 7Tryffeln kan eventuellt bara rullas i kakao, men vi tycker att det är bäst att doppa dem i choklad först.
8. 8Skaka av överskottet och förvara konfekten svalt i en burk.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept