Saftig citronkaka

(1)

90 min

18 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Imponera på dina gäster med denna läckra och klassiska citronkaka i form som blir extra vacker och god tack vare karamelliserade och torkade citronskivor på toppen.

Klassisk citronkaka i form med karamelliserade citronskivor. — Foto: Sara Johannessen Meek/VG

Ingredienser

Mjöl, för att smörja formen
Smör, för att smörja formen
2 tsk bakpulver
80 g potatismjöl
120 g vetemjöl
1 citron, skalet, fint rivet
2 citroner, saften
5 ägg, medelstora
1 vaniljstång, fröna
200 g socker, fint
200 g smör, rumstempererat
125 g marsipan, minst 50 % mandel

Glasyr och dekorationer

2 msk vallmofrön
Citronsaft
200 g florsocker

Karamelliserade citronskivor

2 citroner, gärna ekologiska
1 dl vatten
3 dl socker

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 170 grader. Smörj formen väl med mjukt smör och mjöla den lätt. Har du en silikonform krävs ingen extra smörjning.
2. 2Riv marsipanen och vispa marsipan, smör, socker och vanilj väl. Vispa i ett ägg i taget. Vispa väl mellan varje ägg. Rör ner citronsaft från två citroner och citronskal från en citron. Sikta ihop vetemjöl, potatismjöl och bakpulver, och rör ner de torra ingredienserna i smeten. Blanda allt väl tills smeten är slät och jämn.
3. 3Häll smeten i formen, fördela den jämnt och grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 45 minuter – kolla med en tårtpinne. Låt kakan svalna på galler och stjälp upp den ur formen.
4. 4Vispa ihop florsocker och lite citronsaft till en slät och tjock glasyr. Bred försiktigt glasyren över kakan och strö över vallmofrön. Garnera med karamelliserade citronskivor om så önskas.
5. 5Karamelliserade citronskivor: Värm ugnen till 150 grader (varmluft). Koka upp socker och vatten i en ganska vid kastrull. Låt koka tills allt socker har löst sig. Tvätta citronerna väl och skär dem i tunna skivor. Lägg citronskivorna i sockerlagen och låt skivorna dra i lagen i 10 minuter.
6. 6Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lyft försiktigt upp citronskivorna ur lagen och lägg dem på bakplåtspappret. Stek skivorna mitt i ugnen tills de är spröda och karamelliserade – de stelnar ytterligare efter att de svalnat. Det tar cirka 45 minuter, men kommer att variera. Kontrollera skivorna med jämna mellanrum och ta ut en skiva i taget när de är färdiga. Förvara de karamelliserade skivorna torrt i en lufttät behållare.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept