”Painpizza” med ricotta, fänkål och oliver
Ta hand om överblivet bröd och laga något gott. en ”Painpizza” till exempel.
– Det heter ju egentligen panpizza eftersom man gräddar pizzan i en panna, men just detta recept har en deg på bland annat överblivet, torrt bröd som mixats till mjöl. (Pain = bröd på franska.), säger Paul Svensson.
Tid tillkommer för degen att jäsa.
Ingredienser
Deg
- 20 g jäst
- 4,5 dl vatten
- 10 dl vetemjöl
- 2,5 tsk flingsalt
- 1 msk olivolja, + extra till stekpannan
- 300 g torrt, ljust bröd
- 3 dl vatten
Topping
- 3 fänkål, med dill
- 1 rödlök
- 2 tomater
- 0,5 dl olivolja
- 300 g ricotta
- 1,75 dl svarta oliver, urkärnade
- Salt
- Svartpeppar, nymalen
- 1 citron, finrivet skal
Gör så här
Recept ur boken ”Middagskompassen” av matbloggaren Zeina Mourtada och kocken Paul Svensson.
Vad tycker du om receptet?
Zeina Mourtada
Zeina Mourtada driver den prisbelönta bloggen Zeinas Kitchen – en av Sveriges största matbloggar. Hon är välkänd i tv-rutan och har skrivit flera populära kokböcker. Här delar Zeina med sig av lättlagade och smakrika recept från hela världen både för vardagar och högtider.
Visa 16 recept
