Fritto misto med salsa verde
Friterad fisk – enkelt, gott och flott.
Norska stjärnkocken Tom Victor visar hur friterad fisk blir extra crispy med en enkel frityrsmet.
– Dubbelkolla alltid att ursprung och fångstmetoder är schyssta genom att använda WWF:s fiskguide, tipsar miljöforskaren Victoria Voss.
I matkanalen Godare.se:s programserie ”Victor & Victoria” får du veta mer om hur vi kan äta oss friska och samtidigt bidra till en hållbar planet.
Victor och Victoria: Fisk
8:29
Ingredienser
- Blandade fiskfiléer, av exempelvis flundra, stenbit eller makrill
Frityrsmet
- Salt, lite
- 3 tsk bakpulver
- 1,5 dl öl
- 0,75 dl grädde
- 1 ägg
- 60 g maizena
- 90 g vetemjöl
Salsa
- 1 stänk sherryvinäger, eller rödvinsvinäger
- Salt och peppar
- 1 tsk kapris
- 6 msk olivolja
- 0,5 vitlöksklyfta, krossad
- 2 dl grovhackade örter, och örtstjälkar av exempelvis persilja, körvel, ramslök och basilika
