Carpaccio med spenatsallad

(68)

70 min

14 ingredienser

Av Godare

Carpaccio är tunt, tunt skivad oxfilé oftast toppad med parmesanost, svartpeppar och olivolja. Här är ett underbart recept med tomater, pepparrot och spenatsallad.

Victor och Victoria: Produktmärkningar

7:43

Ingredienser

Salt och peppar
250 g spenat, ekologisk
2 vitlöksklyftor, krossade
1 schalottenlök, finhackad
1 msk smör
3 msk pepparrot, färsk, riven
1,5 dl crème Fraiche
Olja
1 handfull pumpakärnor
Salt och peppar
300 g oxfilé
Olivolja
Salt och peppar
30 körsbärstomater, ekologiska

Carpaccio med spenatsallad — Foto: Magnus Westerlund

Gör så här

1. 1Lägg tomaterna på en plåt, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Bakas i ugn i 110 grader i cirka 1 timme.
2. 2Köttet kryddas med salt och peppar och bryns runtom i het stekpanna. Ta upp ur stekpannan.
3. 3Pumpakärnorna rostas i stekpanna med lite olja tills de poppar lite och blir gyllenbruna och spröda.
4. 4Crème fraichen rörs ihop med pepparrot och salt.
5. 5Ha smör i en stekpanna och lägg i schalottenlök och vitlök, vänd i spenaten. Krydda med salt och peppar.
6. 6Skär köttet i skivor och lägg upp det på spenaten, toppa med tomater, pumpakärnor och färska örter.