Rödbetskorgar med ostkräm

Name: Rödbetskorgar med ostkräm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk
Ingredients: Gräslök, vi garnerade med lite morotsblast; Sesamfrön; Salt; 100 g Chèvre; 100 g Färskost; 1 dl Rödvinsvinäger; 1 dl Rött vin; 1.2 dl Honung, flytande; 2 st Rödbetor, stora

(8)

30 min

9 ingredienser

Av Godare

Rödbetskorgar – alltså hur snygga är inte de här? Små fina rödbetskorgar på ett stort fat är både fint och gott till buffébordet. Recept ur boken ”Vegofest med slottsträdgården Ulriksdal”, av Katarina Nordgren och Tomas Södergren.

Ingredienser

Gräslök, vi garnerade med lite morotsblast
Sesamfrön
Salt
100 g chèvre
100 g färskost
1 dl rödvinsvinäger
1 dl rött vin
1,2 dl honung, flytande
2 st rödbetor, stora

Gör så här

1. 1Tvätta rödbetorna ordentligt och skiva tunt.
2. 2Koka upp honung, rödvin och vinäger och koka rödbetorna mjuka, dra av från värmen och låt dem svalna i lagen. Ta upp dem och torka av med lite hushållspapper.
3. 3Blanda färskost och chèvre (som du skalat och smulat) i lika delar, med lite salt.
4. 4Lägg ostsmeten i en sprits och gör en liten fin klick på varje rödbetsskiva. Ta upp rödbetsskivan i handen och tryck ihop till en liten korg.
5. 5Strö över lite sesamfrön och gärna hackad gräslök.