Friterat småbröd med fikonmarmelad

(2)

120 min

12 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Dessa små, friterade bröd med lufttorkad skinka och fikonmarmelad är ett utsökt exempel på salt som möter sött. De passar bra som smårätt på smörgåsbordet, eller som förrätt.

Friterat småbröd med lufttorkad skinka och fikonmarmelad. — Foto: Krister Sørbø, VG

Ingredienser

Friterade småbröd

1 l olja, neutral
15 g salt
500 g mjöl
2 msk socker
180 ml mjölk
125 ml vatten, ljummet
30 g jäst, färsk

Fikonmarmelad

1 msk balsamvinäger
4 msk socker
2 dl rödvin
200 g torkade fikon

Till servering

Lufttorkad skinka

Gör så här

1. 1Skär fikonen i små bitar.
2. 2Lägg dem i en kastrull med vin och socker. Koka upp långsamt, låt koka tills frukten är helt mjuk och vätskan har en sirapsliknande konsistens.
3. 3Tillsätt vinäger och mixa marmeladen med stavmixer eller i en snabbmixer. Förvara marmeladen svalt.
4. 4Lös upp jästen i ljummet vatten. Tillsätt mjölk, socker, mjöl och salt och knåda degen jämn och smidig (antingen för hand eller i matberedare). Täck skålen med plastfolie och duk, och låt degen jäsa till dubbel storlek.
5. 5Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla den till ca. 2 cm tjocklek (använd lite mjöl, men undvik att använda för mycket). Skär ut snittar (till storleken som ganska stora kolasnittar). Gör gärna ett litet snitt i mitten av snittarna och trä igenom den ena änden (som en klenät). Låt snittarna vila i cirka 20 minuter på bänken.
6. 6Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta (med höga kanter) till 170-180 grader. Fritera bröden, några åt gången, tills de är gyllene på båda sidor. Låt dem rinna av på lite hushållspapper över ett galler.
7. 7Avnjuts helst nyfriterade. Serveras med fikonmarmelad och goda skivor av lufttorkad skinka.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept