Biskvier med chokladsmörkräm

Name: Biskvier med chokladsmörkräm
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 3 äggvitor; 2.25 dl strösocker; 375 g Mandelmassa; 1 Äggula; 2 dl Florsocker; 150 g smör, rumsvarmt; 75 g choklad, 70 %, hackad eller knappar; 400 g choklad, 70 %, hackad eller knappar

(35)

50 min

8 ingredienser

Av Andréa Brändström

Andréa Brändström och Fredrika Hartzell bakar chokladbiskvier i programmet Festligare fika. Här visar de steg för steg hur de blir perfekta. 1 portion i receptet blir cirka tjugo biskvier.

Så gör du biskvier

1:30

Ingredienser

Botten

3 äggvitor
2,25 dl strösocker
375 g mandelmassa

Chokladsmörkräm

1 äggula
2 dl florsocker
150 g smör, rumsvarmt
75 g choklad, 70 %, hackad eller knappar

Att doppa i

400 g choklad, 70 %, hackad eller knappar

Gör så här

1. 1Biskvibotten: Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Riv mandelmassan och blanda ihop med socker och äggvitor. Häll upp smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar, ca 5 cm i diameter.
3. 3Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15 minuter, låt svalna helt.
4. 4Chokladsmörkräm: Smält chokladen i mikro. Värm på mellaneffekt i 20-30 sekundersintervaller och rör om emellan. Låt svalna något när chokladen smält helt. (Det går lika bra att smälta chokladen över vattenbad).
5. 5Vispa under tiden upp smöret tills det ljusnar, tillsätt florsocker och vispa riktigt luftigt. Rör ned äggulan och låt krämen gå ihop helt innan du häller i chokladen under omrörning.
6. 6Spritsa en topp smörkräm på bottnarna, forma till med en liten vinklad palett (eller använd baksidan av en matkniv). Ställ i kyl för att stelna.
7. 7Förbered under tiden chokladen att doppa biskvierna igenom att göra en snabb temperering. Smält hälften av chokladen (i mikro eller över vattenbad) och tillsätt sedan resten av chokladen. Rör om till chokladen smält helt.
8. 8Använd en tunn kniv eller en gaffel att sätta i biskvibotten, doppa sedan ned biskvierna i chokladen och låt stelna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Andréa Brändström

Andréa Brändström älskar att baka – allt från klassiska sockerbullar till fantastiskt detaljrika tårtor. Hon är bakkreatör, bakboksförfattare och vinnare av ”Hela Sverige bakar”. I programmet ”Festligare fika” bjuder hon på recept som passar både nybörjaren och den som vill utmana sig i sin bakning.

Visa 19 recept