Gräddtårta med citronkräm och likör- och jordgubbslag

(7)

90 min

20 ingredienser

Av Nina Kindbro

Det viktigaste är naturligtvis hur en rätt smakar! Men det är inget minus om den är fantastiskt snygg också. Här kommer en tårta som har allt. Den är snygg, god och är laddad med massor av härliga jordgubbar.

Gräddtårta med citronkräm och likör- och jordgubbslag — Foto: Emma Mattsson

Ingredienser

Tårtbotten

Solrosolja, eller majsolja (för smörjning av bakform)
1 tsk bakpulver
1,25 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
1,25 dl socker
6 ägg

Citronkräm

1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
5 dl mjölk, 3%
4 msk vetemjöl
4 msk strösocker
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 citron

Jordgubbslag

2 dl strega eller fruktlikör
1 dl strösocker
1,5 l jordgubbar, färska (750 g)

Dekoration

200 g savoiardikex
5 dl vispgrädde
2 dl tårtsmulor, se nedan

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 175 grader.
2. 2Tårtbotten: Skilj äggulor från äggvitor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och äggulor med socker till en pösig smet. Rör ner båda mjölsorter och bakpulver i äggulesmeten. Vänd försiktigt i de uppvispade äggvitorna i äggulesmeten. Häll smeten i en smord form, cirka 20 centimeter i diameter. Grädda kakan i cirka 40 minuter i nedre delen av ugnen. För att få en jämn gräddning och maximal höjd på kakan ska ugnsluckan inte öppnas under tiden för gräddningen. Stjälp upp kakan och låt den kallna.
3. 3Jordgubbslag: Skölj och rensa jordgubbarna till lagen. Skär i små bitar och blanda dem med socker och fruktlikör i en skål. Rör om och ställ åt sidan.
4. 4Citronkräm: Skala den gula delen av citronskalet med en potatisskalare eller en vass kniv. Räkna citronskalen, för att hålla reda på att alla skal följer med när de ska plockas ur den färdiga krämen. Vispa grädden till ett fast skum och ställ åt sidan. Blanda äggulor, socker, mjöl, mjölk, citronsaft, citronskal och vaniljsocker i en kastrull. Ställ kastrullen på låg värme. Rör oavbrutet tills krämen tjocknat. Ta bort kastrullen från värmen. Plocka upp citronskalen och låt krämen kallna. Vänd sedan försiktigt ner grädden i citronkrämen.
5. 5Fyllning och dekoration: Dela kakan i 3 bottnar. Gröp försiktigt ur lite av innanmätet, i bottnarna, cirka 1,5–2 deciliter smulor. Spara tårtsmulorna för dekoration. Skeda över 1/3 av jordgubbslagen på varje tårtbotten. Bred sedan 1/3 av citronkrämen på varje botten. Vispa grädden till dekorationen fast. Bred eller spritsa den på tårtan. Strö över de urgröpta tårtsmulorna.
6. 6För att få en riktig festtårta, dekorera med savoardikex runt om. (eventuellt avkortade så att de står i nivå med tårtans överkant och med kexets runda sida upp).

Springform eller långpanna?

Till receptet behövs en form med löstagbar kant ca 23 cm i diameter. För en större tårta kan receptet dubblas och kakan gräddas i en liten långpanna.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.