Friterad hasselbackspotatis med räkor och crème fraiche

Name: Krispig friterad hasselbackspotatis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 16 små delikatesspotatisar; 1 l vatten; 0.5 dl Vitvinsvinäger; 1 l frityrolja; Flingsalt; 2 dl crème fraîche; 100 g skalade räkor; 1 rödlök, finhackad; Färsk dill; Citron, till pressning

(29)

50 min

10 ingredienser

Av Alexandra Marzocchelli

Krispiga små hasselbackspotatisar med en fräsch och festlig topping. Räkor, rödlök och dill förgyller varje tugga. Servera som plockmat eller ett extra gott tillbehör.

Hasselbackspotatis med topping

0:18

Ingredienser

16 små delikatesspotatisar
1 l vatten
0,5 dl vitvinsvinäger
1 l frityrolja
Flingsalt

Topping

2 dl crème fraîche
100 g skalade räkor
1 rödlök, finhackad
Färsk dill
Citron, till pressning

Friterad hasselbackspotatis med crème fraiche och räkor. — Foto: Alexandra Marzocchelli

Gör så här

1. 1Lägg varje potatis i en träslev och skär tunna skivor nästan hela vägen igenom. Detta håller potatisen hel men ger hasselbacks-effekt.
2. 2Lägg potatisarna i kallt vatten i minst 20 minuter för att dra ur stärkelse – det gör dem extra krispiga vid fritering.
Förkoka
1. 1Koka upp 1 liter vatten med rikligt salt och vitvinsvinäger. Lägg i potatisarna och koka i 5 minuter. Dra sedan kastrullen från plattan och låt potatisen dra i 20 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.
Fritera
1. 1Hetta upp frityrolja till 160 °C i en kastrull med höga kanter.
2. 2Fritera några potatisar i taget i 10–15 minuter tills de är mörkt gyllene och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Toppa och servera
1. 1Strö flingsalt över potatisarna. Toppa varje med en klick crème fraiche, räkor, finhackad rödlök och dill. Pressa på lite citron.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Alexandra Marzocchelli är en matkreatör som vill inspirera till god, okomplicerad matlagning. Hon tycker om att experimentera i köket och laga mat som passar alla tillfällen, men framför allt så vill Alexandra sprida matglädje – mat ska vara roligt och gott! Hon driver instagramkontot alexandralagar,