Älggryta med kantareller
Den här grytan är fylld med skogens läckerheter. Kantareller, lingon, enbär och rött vin ger ljuvlig smak till det möra köttet från älg.
Recept med vilt ur ”Köttälskarens nästan vegetariska kokbok” av Eva och Matts Hildén.
Ingredienser
- Pressad potatis
- Smör , till stekning
- Svartpeppar, nymald
- 0,5 tsk salt
- 1 tsk soja, kinesisk
- 1 dl lingon
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk timjan
- 2 msk svartvinbärsgelé
- 4 enbär
- 3 lagerblad
- 2 msk viltfond
- 7 dl vatten
- 2 dl rött vin
- 1 vitlöksklyfta
- 2 lökar, gula
- 2 msk vetemjöl
- 350 g kantareller, färska
- 700 g älgstek
Till servering
- Lite hackad färsk persilja, eller salvia
- Sockerärter, lättkokta
