Upp och nedvänd rabarberkaka

(4)

90 min

11 ingredienser

Av Lise Finckenhagen

Den superfräscha smaken av rabarber lockar fram en stor dos sommarkänsla. Det här receptet på en vacker och uppochnedvänd rabarberkaka räcker till en tät rundform, 22-24 cm i diameter. Servera gärna med grädde på toppen.

Upp-och-ner rabarberkaka — Foto: Krister Sørbø / VG SARA

Ingredienser

1,2 dl mjölk
60 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver
230 g mjöl
2 ägg
Vaniljpulver
260 g socker, gärna 50/50 brunt och vitt
150 g smör

fyllning

125 g farinsocker
125 g smör
450 g rabarber

Gör så här

1. 1Värm ugnen till 180 grader.
2. 2Klä formen med bakplåtspapper. Det är viktigt att formen är helt tät så att kolan inte rinner ut under gräddningen.
3. 3Vispa smör och socker i fem minuter. Skrapa ner från sidorna under tiden.
4. 4Tillsätt vaniljsocker och ägg. Sikta ihop mjöl och bakpulver och blanda det i smeten tillsammans med mandelmjöl. Blanda allt väl och rör till sist ner mjölken.
5. 5Skär rabarbern i små bitar.
6. 6Blanda smör och socker till rabarbern i en stekpanna. Värm upp blandningen under omrörning tills smöret har smält. Låt koka ytterligare en minut tills smörblandningen tjocknat något och ser ut som mörk kola. Tillsätt rabarbern och blanda allt väl.
7. 7Häll rabarbern och all kolan i formen.
8. 8Bred ut smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i ca. 55 minuter. Låt kakan stå en halvtimme (eller mer) för att svalna innan du stjälper upp den på ett fat. Dra av bakplåtspappret och servera kakan med vispad grädde, glass, vaniljsås eller en klick gräddfil.

Vad tycker du om receptet?

Sätt betyg

Lise Finckenhagen

Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief och med sin podd “Mat & Kjærlighet”.

Visa 957 recept