Alla hjärtans dag – här är åtta kärleksfulla viner

Vinexperten Ulrika Karlsson ger sina bästa tips

Ett vinproffs som vurmar för hållbart, småskaligt och har full koll på naturvin.

Möt Ulrika Karlsson, sommelier och livsnjutare. Hon driver hyllade Krakas krog på Gotland och utbildar blivande vinexperter på restaurangakademin i Stockholm.

Här på Godare skriver hon om sina bästa vintips.

På alla hjärtans dag förtjänar vi något extra! Sätt guldkant på dagen genom att låta samvaron runt måltiden få ta sin tid – tid att tillaga, tid att njuta och tid att smälta.

Gör det tillsammans med någon du tycker om. Enkla eller exklusiva råvaror spelar mindre roll, med lite extra ansträngning kan det mesta bli något lyxigt och gott.

Låt även vinet få ta sin tid – att välja, att servera och att dricka. Vin är romantiskt, speciellt på alla hjärtans dag när du delar upplevelsen med någon du älskar. Just denna dag kan det också vara värt att lägga på några kronor för en märkbart bättre kvalitet.

För att maxa upplevelsen finns det knep att ta till:

• Kika bland hållbart producerade viner. På alla hjärtans dag är det fint att göra något extra för världen.
• Undvik iskallt bubbel. Champagne är godast när den serveras vid cirka 10 grader. Hoppa över champagneglasen och servera en mindre mängd i generösa glaskupor som fylls på successivt – det ger bästa kvalitet på bubblorna. Bra champagne har förmågan att matcha brett, vill du njuta av ett och samma vin genom hela menyn är champagne oslagbart.
• Häll vita och röda viner i en karaff någon timme innan servering. Använd det du har hemma, en enkel glaskanna duger gott för att ”lufta bort” och ”öppna upp” vinerna. I klarspråk betyder det att man genom syresättning förbättrar upplevelsen, vinet doftar och smakar mer.
• Temperaturen är viktig! Kalla vita viner mister sin karaktär och rumstempererade röda viner blir jolmiga och tappar sin spänst. Ett rätt tempererat vin lyfter fram smaker och ger en munkänsla som visar vinet från sin bästa sida.

Mousserande viner 

2018 Pol Roger Brut Rosé 

Nr 77071 Pris 751 kr Frankrike 

Storslagen roséchampagne, en personlig favorit som överträffar det mesta bland rosa bubblor. Prislappen är som alltid maxad när ursprunget är Champagne, denna gång överensstämmer dock pris med högsta kvalitet. Den intensiva smaken av söta jordgubbar, nypon och rosenvatten kantas av brioche och ljus choklad. På alla hjärtans dag klarar den allt, en lyxig champagne som förtjänar att löpa genom hela menyn. 

Clotilde Davenne Brut Extra Crémant de Bourgogne

Nr 7725 Pris 171 kr Frankrike 

Crémant i toppform, gjort enligt konstens alla regler. Precis som i Champagne sker andra jäsningen i flaskan, vilket garanterar hög kvalitet. Vinet kommer från en erfaren producent som skapar äkta drickglädje. Här presenterar hon ett vin med en spänstig mousse och fruktintensiva toner av päron, passionsfrukt och citronverbena, med en försiktig brödighet i bakgrunden.

Vita viner 

2022 Muscadet Sèvre et Maine sur lie

Nr 2275 Pris 97 kr Frankrike

Firar ni alla hjärtans dag med ostron och champagne? Prova något nytt och byt bubbel mot klassisk Muscadet. I den västra delen av regionen, vid Loireflodens mynning, producerar man traditionella skaldjursviner som, med sin mineralitet och intensiva syra, möter havets sälta i ostron. Den lätta brödigheten kommer från franskans "sur lie," vilket innebär att vinet har vilat på sin jästfällning. Muscadet är ett prisvärt alternativ till champagne.

2022 Meinklang Naken Grüner Veltliner

Nr 70361 Pris 131 kr Österrike

En udda upplevelse förpackad i orangenyanserad kostym, ett vin som passar den som uppskattar slanka linjer, oxiderad tropisk frukt, knastertorr munkänsla och intensiv syra. Naturvin är ofta okomplicerat och rättframt, inget tas bort eller läggs till vilket ger smaken av fermenterad juice. Fira dagen med Österrikes vanligaste druva, grüner veltliner passar oss som älskar gröna rätter. 

2022 Reichsrat von Buhl Riesling Trocken

Nr 72093 Pris 141 kr Tyskland 

Underbart vin till havets läckerheter med en tilltagen syra, mineralrik framtoning och inslag av grön frukt som passar utmärkt till rätter som toast Skagen och krämig hummersoppa. Riesling är verkligen en mångsidig arbetshäst i vingården och har länge varit tyskarnas favorit. Landets svala klimat är optimalt för denna druva, och vinerna är lätta att känna igen, tydligt präglade av sin specifika växtplats. Riesling från Pfalz är särskilt omtyckt.

Röda viner

2021 Mezzacorona Pinot Nero

Nr 5411 Pris 101 kr Italien 

En fullträff för runt hundralappen! Med sin sensuella framtoning är detta en oväntad höjdpunkt i den här prisklassen. Ett vin som får din kära på fall oavsett om det serveras halstrad torskrygg, pasta vongole eller en smashed burger. Pinot noir-druvan kräver fullt fokus i vingården; dess tunnskaliga frukt är känslig för både röta och varmt klimat. När den hanteras varsamt avslöjar den toner av röda bär, färska örter och en utsökt pinot-parfym.

2022 Chinon Cuisine de ma Mère

Nr 71529 Pris 141 kr Frankrike

Lyxigt vin i en elegant, fruktig framtoning, perfekt att kombinera i en trerätters festmeny. I de centrala delarna av Loire ligger Chinon, ett av världens bästa områden för cabernet franc. Druvan briljerar med intensiva toner av cassis, saftiga blåbär och svarta körsbär. Ett uns av gröna inslag ger vinet extra karaktär. Det är ett mångsidigt vin som klarar av att matcha olika smaker, från lättare kötträtter till smakrika grönsaksrätter.

2021 Gérard Bertrand Château L’Hospitalet La Réserve Rouge

Nr 73142 Pris 197 kr Frankrike 

En producent att hålla ögonen på. Trots stora volymer arbetar man hållbart med omsorg om moder jord.
Den sydfranska druvblandningen är krävande. Toner av plommon, salmiak och libbsticka vilar stadigt efter lagring i franska fat. Ungdomlig stramhet gynnas av syra på tallriken. För bästa kombination, tillsätt gärna något syrligt, oavsett om festmåltiden består av kryddstekt ankbröst eller ugnsbakad lammstek.