”Ibland smakar vinet lite som bensinstation”

Myterna kring riesling – Tysklands mest ikoniska druva

Riesling ger ofta torra och syrliga och viner och har blivit mångas förstahandsval på Systembolaget.

Men det finns flera missuppfattningar om druvan och vinet.

KRÖNIKA.

– Berätta allt ni vet om riesling!

Så startar läraren sommelierutbildningens andra lektion. Flera i klassen drar till med: "Från Tyskland!", "Sött!", "Mycket syra!"

Själv chansar jag och kastar ur mig: "Passar till fisk!"

Den här veckan fokuserar vi på några av de viktigaste druvorna. Först ut: en välkänd och populär sort som de flesta nog smakat.

– Helt rätt, riesling förknippas ofta med Tyskland och hög syra, men det finns så mycket mer att upptäcka om den här druvan, säger läraren.

Han ställer fram fyra karakteristiskt smala, mörka flaskor med riesling på bordet och ber oss att smaka.

– Känner ni hur det drar på sidorna av tungan? Det är syran, förklarar han. Syran är det som får saliven att flöda när du äter eller dricker något surt.

Riesling är en av de mest mångsidiga och respekterade druvorna i vinvärlden. Det är en grön druva som trivs bäst i svalare klimat som i Tyskland, Österrike, och norra Frankrike. Men riesling odlas i princip i alla vinproducerande länder. I Europa växer riesling i bland annat Rumänien, Bulgarien och norra Italien.

– En vanlig missuppfattning är att vinet oftast är sött. Det stämde förr i tiden, i dag är de flesta riesling på marknaden faktiskt torra. Men de görs i alla skalor.

Och visst märks det när vi smakar. Vissa är helt strama, andra sockersöta. Ibland doftar och smakar de också lite bensinstation, gummidäck och petrolium, vilket är karaktäristiskt för vissa rieslingviner.

Och maten då? En torr riesling passar perfekt till ceviche, räkor eller skaldjur. De halvtorra varianterna är klockrena till ost och kryddstark mat, som asiatisk. De riktigt söta vinerna gör sig bäst till desserter. Så inte för att vara den som är den, men … jag hade rätt om fisken!

Den här veckan har jag lärt mig om... Champagnens dag 18 oktober

Visste du att oktober är en riktig festmånad för champagneälskare? I dag, den 18 oktober, firas internationella champagnedagen som alltid infaller den tredje fredagen i oktober. Veckan därpås går champagnens dag av stapeln i självaste champagneregionen.

Dubbelt upp med bubblor, alltså! Vinbarer och restauranger ställer ofta till med särskilda evenemang för att uppmärksamma dagen. Så unna dig ett glas av den ikoniska drycken ikväll, nästa fredag – eller varför inte båda!

Mina vänner tipsar om...

Kloster Eberbach Riesling Kabinett, 2022

Nr 5810 Pris 131 kr, Tyskland

Flera i klassen utbrister ”wow vad god!” när vi testar den här söta rieslingen, som också får det näst högsta kvalitetsbetyget av läraren. Ordet ”Kabinett” på etiketten symboliserar att det är ett sött vin, just det här med smak av persika, honungsmelon och petrolium. Passar perfekt till kryddstark mat eftersom sötman dämpar hettan.

Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo

Nr 22300 Pris 145 kr Italien

Min kollega Lisa gillar nästan bara lätta ljusa rödviner. ”Jag vill inte ha för tunga viner med för mycket tanniner och då är den här ett perfekt val! Lätt rödvin som ändå känns höstigt!”, säger hon om den här rödad nebbiolon från Piemonte.

Nat Cool Branco, 2023

Nr 93361 Pris 169 kr Portugal

Ett portugisiskt vin som min gamla klasskompis Louise älskar! Hon kallar det ”ett roligt vin som finns i både vitt och rött – älskar båda! Det vita smakar päron, plommon.. kanske lite citron? Riktigt gott hur som helst, passar nog bäst att dricka bara som det är”.

Meinklang Knusprig Grüner Veltliner

Nr 92902 Pris 70 kr Österrike

Min vän Hiram skulle snabbt förbi en fest i helgen – utan att stanna för länge – och tog med sig den här lilla burken som påminnelse att när den är slut, måste han gå hem. En gruner veltliner som var oväntad god, frisk och enkel. Synd att den tog slut så snabbt”, säger han.