Skördetid! Så smakar årgången 2025
Tidig eller sen plockning ger helt olika smak
Skördetiden är här, klasarna läggs i pressarna och årets viner börjar ta form.
Så här ser förutsättningarna ut för årgång 2025.
KRÖNIKA. Årets mest spännande tid är här för oss vinälskare på norra halvklotet. Skörden har dragit igång, vingårdarna fylls av liv och inne i vinerierna pressas druvorna medan musten sjuder och långsamt förvandlas till vin.
Det är lätt att föreställa sig vinmakarnas lättnad – äntligen skördas frukten av årets slit. Men sommarens värme och torka har satt sina spår. Många odlare tvingas plocka tidigare än planerat och på flera håll blir skörden mindre än vanligt.
I Alsace drog skörden igång rekordtidigt redan i slutet av augusti. Värmen, en mild vår och kraftiga regnskurar har fått druvorna att mogna snabbare än väntat och vinodlarna misstänker att klimatförändringarna ligger bakom. På Lanzarote väntar den sämsta skörden på över hundra år efter en tuff torka, medan Belgien, normalt svalare, kan räkna med rekordskördar.
Tidig eller sen skörd – så skiljer sig vinet
Hur påverkar då detta vinerna? Ju längre druvorna får sitta på rankan, desto mer socker samlas i dem, vilket kan ge högre alkoholhalt i vinet. Tidig skörd ger istället friska, livliga viner med hög syra och lägre alkoholhalt. För röda viner påverkas även tanninerna: tidig skörd kan ge gröna, sträva drag, medan senare skörd ger mjukare tanniner men risk för mindre fräschör. Skördetiden styr helt enkelt vinets balans mellan fräschör och fyllighet.
För årgången 2025 kan det innebära att mindre skörd ger högre prislappar, snabbare mognad, koncentrerade druvor och högre alkoholhalt. Men också mindre typiska smaker och större osäkerhet.
Exakt hur våra favoritviner smakar får vi därför vänta på. Beaujolais Nouveau släpps i november, resten av flaskorna tar månader, ibland år, innan vi får prova. Oavsett speglar skörden året som gått, med väder, trender och små överraskningarna!
Den här veckan har jag lärt mig… 5 snabba om druvskörden
- På norra halvklotet sker skörden oftast augusti till oktober, på södra halvklotet februari till april.
- I många vinregioner är skörden också en högtid med fester, sång och traditionella maträtter.
- Många kvalitetsviner skördas fortfarande för hand, ofta nattetid för att bevara friskheten i druvorna.
- Vissa druvor till dessertvin får sitta kvar tills de skrumpnar och nästan blir som russin.
- Champagne-druvor skördas alltid för hand, det är lag på det i Frankrike.
Mina vänner tipsar om...
Jurtschitsch Rosé vom Zweigelt, 2024
Nr 5600, 125 kr, Österrike
Aftonbladets print- och filmredaktör Stefan brukar oftast ignorera den här på Systemet. ”Men så fort temperaturerna stiger sneglar jag åt roséhyllan och plockar åt mig den här. Läskande och jättegod på egen hand, men också perfekt till lite hetare asiatiska rätter. Jag gillar österrikiska vita viner, de är ofta friska och torra med ett litet inslag av pepprighet”, säger han.
Santa Alicia Cabernet Sauvignon, 2023
Nr 2750, 149 kr, Chile
”Det smakar värmande men ändå fruktigt”, säger min vän Anna om det här chilenska boxvinet med toner av plommon, nougat, blåbär, lakrits och viol. Dessutom har den en lite rökig doft som passar perfekt till det första höstmyset! ”Och fin förpackning som gärna kan stå framme i köket medan man lagar mat”, säger hon.
Ruffino Vinsanto Serelle, 2021
Nr 8119, 189 kr, Italien
Min italienska kompis Claudio har alltid en flaska Vinsanto hemma, redo att tas fram så fort ”man är sugen på något att knyta ihop säcken med efter middagen”, säger han. Vinsanto är ett sött vin från Toscana med smak som torkade aprikoser, hasselnötter, apelsinskal, choklad, dadlar och vanilj. Servera gärna med mandelskorpor, så kallade biscotti, som du doppar i vinet!
Masi Costasera Amarone Classico, 2020
Nr 2345, 359 kr, Italien
Cristina, min brors flickvän, var på middag med jobbet i veckan och fick smaka något extra. ”Kanske det godaste jag druckit, tur att jag inte behövde betala, haha”, säger hon om amaronen från Valpolicella. Lite sötma och full av romrussin, kakao, sandelträ, nougat och en touch av tobak.
