Åtta förföriska nebbiolo – och vad de passar till
Nebbiolo är mångas favoritdruva. Godares vinexpert Ulrika Karlsson vet allt om den förföriska druvan.
”En av mina favoritkombinationer är feta charkuterier, salta hårdostar och ett glas välgjord nebbiolo”, skriver hon.
KRÖNIKA. Jag och många med mig älskar nebbiolo, så till den grad att vi lägger en extra slant för att njuta druvan. Rosor, tjära, strävhet, lingonsyra och bleka färger, en beskrivning som inte låter särskilt lockande men druvan förför. I mogen tappning rullar vinet likt sammet på tungan med komplexa inslag av viol, rosenblad och lakritsrot. Hanteras den rätt har nebbiolo en unik förmåga att förena elegans med delikat fruktighet. När den mår som bäst är den aromatisk med stort smakspektra och förmågan att balansera hög syra och krävande tanniner.
Hemvisten är Piemonte i Italiens nordvästra del. Runt byarna Barolo och Barbaresco görs några av världens förnämsta röda viner. I regionens norra del kallas druvan spanna och i Lombardiet benämns den chiavennasca. Nebbiolo mognar sent och tid gör druvan gott.
Genom åren har jag fyllt källaren med nebbiolo, vissa buteljer har dryga trettio år på nacken. Få druvor har samma lagringsduglighet, även i sin enklaste form klarar vinerna några år i källaren. Belöningen är ett vin med mjukare konturer, silkig frukt och parfymerad helhet.
Ett snabbspår för att stävja den bitvis stökiga strävheten är servera nebbiolo till rätter med fett eller sälta. Druvans friska syra lindras lätt genom att addera syrligt i maten. En av mina favoritkombinationer är feta charkuterier, salta hårdostar och ett glas välgjord nebbiolo.
Röda viner
2022 Paolo Scavino Langhe Nebbiolo
Nr 2368 Pris 119 kr Italien
Min favorit bland halvflaskor, strävheten biter tag i kinderna och syran ger härlig spänst. Bigarråer, torkade nypon och rosenblad blandas med kaffe och cederträ. Matcha vinet med rosastekt kött eller en bit pecorino.
2020 Langhe Nebbiolo Pio Cesare
Nr 7306 Pris 219 kr Italien
En av Piemontes främsta producenter levererar kvalitet på alla nivåer, alltid med intensiv koncentration och balans i vinerna. Toner av russin, rosor och bigarråer kantas av salmiak och blyerts med ung och snipig eftersmak som lockar till några års lagring. Dricka vinet nu? Häll i karaff för att runda av kanterna!
2022 Fontanafredda Ebbio Langhe Nebbiolo
Nr 22300 Pris 145 kr Italien
Stiltypiskt av jordgubbar, hallon och torkad basilika med intensiva fat och bitande syra. I eftersmaken smyger sig violpastiller och lavendel in, något som dröjer sig kvar längre än väntat. Häll i karaff innan servering, ett trick för att få vinet att leverera extra allt.
2020 Barolo Albe G.D. Vajra
Nr 2398 Pris 299 kr Italien
Gott att dricka nu men jag lagrar vinet några år för mjukare helhet. Den körsbärslika frukten kantas av livlig syra, kännbar strävhet och rejält med rosor, tranbär och torkad kardemumma. Choklad och söt tobak smyger sig på. Tid kommer ge vinet bättre balans.
2021 Borgogno No Name
Nr 73661 Pris 309 kr Italien
Ett av Piemontes äldsta vinhus levererar en modern version av nebbiolo. Ljuvligt gott med förföriska toner av bigarråer, rosenblad, jasmin och skogshallon med perfekt integrerade ekfat och lång eftersmak. Min personliga favorit!
2020 Barbaresco Prunotto
Nr 22013 Pris 299 kr Italien
En pärla i prisklassen och ett bevis på att bra Barbaresco inte behöver kosta skjortan. Mer silkigt och elegant än kraftfullt och strävt. Vinet är en blandning av mörka bär och röda frukter med försiktiga inslag av rosmarin och lavendel i efterdyningarna. En perfekt ”gå bort present”.
2022 Langhe Rosso
Nr 73279 Pris 119 kr
Nebbiolo har sällskap av barbera och dolcetto, resultatet är saftigt, kryddigt och mycket friskt. Lingonsyrligt samsas med salmiak, körsbär, jasmin och inslag av cigarr. Jag gillar den lättsamma stilen och prislappen, ett användbart vardagsvin till både kött och fågel.
2021 Langhe Nebbiolo Leunin
Nr 77488 Pris 149 kr
En standardversion av nebbiolo men jag gillar det matvänliga och druvtypiska, här bjuds körsbär, bergamott, pomerans och ljus choklad. Den bitvis stökiga strävheten kan lätt pareras med mustig köttgryta eller lätt rosastekta hamburgare.
