Frissigt, strävt och komplext – så talar du vinspråk

”Vissa vintermer gör stor skillnad för hur vinet smakar och upplevs”

Vinet är ”lite frissigt på paletten”, ”har en tydlig längd” och en ”härlig mineralitet”. Vad tusan betyder alla vintermer och när ska man använda dem?

KRÖNIKA. Inget kan få mitt vinsjälvförtroende att sjunka så mycket som frågan vad jag egentligen tycker om ett vin. Och trots att jag hört vinexperter säga att det inte går att tycka rätt eller fel (då man beskriver sin egen upplevelse av vinet och den kan inte vara fel) så är det verkligen inte så det känns när frågan ställs.

Det är inte heller så min lärare Silvia på vinkursen i Rom uttrycker sig:

– Ingen får lämna det här klassrummet utan att kunna åtminstone dessa vintermer, det handlar om mer än att bara ”låta som att man har koll”, säger hon när ämnet kommer på tal.

Hon menar att vissa begrepp faktiskt gör stor skillnad för hur vinet smakar och vilken upplevelse det ger. Hon skriver ner vilka hon själv tycker är viktigast att börja med:

• Vinet är strävt. Om du känner att överläppen nästan fastnar på tänderna så kan du använda uttrycket att vinet är strävt. Det handlar främst om röda viner med tanniner.
• Fruktigt. Ett fruktigt vin är ofta ett fräscht vin med just fruktiga smaker av exempelvis äpplen, citrus eller passionsfrukt. Frukt och sötma är inte samma sak.
• Balanserat. Finns det en balans mellan fruktigheten och syrligheten? Goda viner är balanserade och ger känslan av att allt är rätt, enligt Silvia.
• Vinet har längd. Om eftersmaken stannar kvar lääänge, så har det längd. Det här brukar vara en indikator på att vinet är av bra kvalitet.
• Frissigt. När man säger att vinet är ”frissigt på paletten” syftar man på en lätt kittlande på tungan.
• Mineraligt. Smakar vinet sten, krita eller våta stenar? Då kan du kalla det mineraligt.
• Komplext. Sist men inte minst – vinets komplexitet. Ett uttryck som låter svårt och lite flummigt men egentligen bara betyder att vinet smakar många olika saker samtidigt.

Om vi bara lär oss de här begreppen så kommer vi att få ut mer av vår vinupplevelse, lovar Silvia och öppnar dörren ut från klassrummet.

– Har alla förstått? Bra, NU får ni gå ut, säger hon och släpper iväg oss med ännu lite mer kunskap om vinets komplexa värld.

Den här veckan har jag lärt mig... om fatkaraktär

När man lagrar vin i stora trätunnor, ekfat, kan det göra stor skillnad för smaken. Vinet får en fatkaraktär som kan smaka popcorn, smörkola, vanilj och kryddor som kanel eller nejlika. Du kan också känna toner av rostade nötter, rökighet, eller till och med choklad och kaffe i röda viner. Hur uttalad fatkaraktären är beror på hur länge och i vilken typ av ekfat vinet har lagrats. Producenter som inte använder ekfat, väljer ofta ståltankar för lagring.

Mina vänner tipsar om...

Banfi Brunello di Montalcino

Nr 77027, 599 kr, Frankrike

Min kompis Kalle gillar att lyxa till det med riktigt fina viner, som med den här brunellon från Tosacana. ”Röda bär, mustigt och djupt vin som gärna får stå och lufta ett tag. Extremt gott till charkbrickan på fredagskvällen med olika lagrade ostar och salami men funkar också till kött och skaldjur”, säger han om vinet.

Sancerre Domaine des Vieux Pruniers

Nr 5494, 119 kr, Frankrike

Sancerre kan aldrig gå fel, tycker min kollega Amanda som driver Godares youtubekanal. ”Den här drack vi under hela vår tvåveckors tjejresa till Palma i somras. Perfekt till fisk eller räkpasta. Lättdrucket och inte för sött – och det är viktigt!”, säger hon om det franska vinet på halvflaska.

Wiener Gemischter Satz

Nr 2515 Pris 149 kr Österrike 

Godares vinexpert Ulrika Karlssons tips om udda viner och gjorde mig riktigt nyfiken på den här österrikaren som fick full pott – alltså fem plus. ”Överraskningarnas vin, en bunt olika druvor samsas på samma fält, skördas och jäses tillsammans, resultatet är oberäkneligt, men oj så gott! Sanslöst friskt och fruktdrivet”, skriver hon.

Riesling Returns The Grape Collective

Nr 72859 Pris 139 kr Tyskland

När min kompis Josefine kommer hem från badet och sätter sig på balkongen tar hon gärna fram en kall flaska av den här tyska rieslingen. ”Eller när jag vill ha något gott att dricka till chips och oliver, eller till en vietnamesisk nudelsallad”, säger hon.

Har du också ett vintips?

Om ni också har vintips till en nybörjare får ni gärna mejla mig på elisa.amorelli@aftonbladet.se med en liten motivering när du drack vinet, vad det fick dig att känna och varför jag borde testa det så kanske jag lyfter det här!