Varför är vissa rosé mörkare än andra?

”Kvaliteten sitter inte i färgen”

Varför finns det så många olika färger på rosé, och vad betyder nyanserna för smak och kvalitet?

Svaren får vi på den nionde lektionen av vinkursen i ett stekhett Rom.

KRÖNIKA. Flaskorna är gömda i bruna papperspåsar för att vi varken ska kunna identifiera druva, namn eller etikett på vinet. Men när läraren Silvia fyller upp i glasen är det ändå enkelt att urskilja vad lektionen kommer att handla om.

– Ni gissade rätt! I dag blir det rosé, säger hon.

Klassen lyser upp av lättnad. Den italienska sommaren är här, temperaturerna närmar sig 40-strecket och vi alla håller på att smälta bort i vad som känns som en varmluftsugn.

Inget kunde passa bättre i dag än dessa kylda roséviner.

I det ena glaset har Silvia hällt upp ett ljust gräddrosa vin, i det andra en mörkare, persikofärgad variant och i det tredje en nästan orange djupröd.

Den främsta anledningen till att färgerna skiljer sig åt är att de mörka har haft längre tid i kontakt med druvskalen under jäsning, berättar hon.

– Man kan jämföra det med hur mycket rödvin färgar av sig om du spiller på exempelvis mattan. Den färgen kommer från druvskalen, som på samma sätt färgar av sig på rosévinet.

Olika druvsorter kan också ge varierande nyanser, liksom att mognare druvor kan ge djupare färger än omogna druvor.

Frågan är om det gör någon skillnad för smaken?

– Absolut! Ju mer skalkontakt, desto mer skiljer sig vinet från vitt vin och närmar sig egenskaperna hos rött vin.

Mörka roséviner har gärna mer robusta smaker med bäriga och ibland kryddiga toner. Ljusare roséviner är ofta friska och blommiga.

– Men så är det inte alltid. Det viktigaste att komma ihåg är att kvaliteten inte sitter i färgen. Och att alltid servera det riktigt kallt, max åtta grader.

Och ja, hur rosévinerna på lektionen skiljer sig i kvalitet spelar mindre roll en dag som denna. Hur de svalkar gott innan vi åter ska ut på Roms glödande gator, är däremot ovärderligt.

Den här veckan har jag lärt mig.. hur mycket rosé som produceras i Frankrike

Den läskande rosén må passa perfekt i varma Italien. Men det är Frankrike som producerar och konsumerar mer rosé än någon annan region. Nästan en tredjedel av världens rosévin kommer därifrån. Främst från regioner som Provence som är hem till några av de mest prestigefyllda rosévinerna i världen, och där omkring 90 procent av allt som produceras är rosé.

Dessutom importerar fransmännen över två miljoner hektoliter rosévin från andra länder för inhemsk konsumtion.

Mina vänner tipsar om...

Sander Riesling trocken, 2023

Nr 5368, 124 kr, Tyskland

När barnen gått och lagt sig och det är dags för myskväll i soffan – då åker det här vinet fram hemma hos min kollega, ekonomireportern Erik. ”Det är ett bra sippvin, en syrlig, krispig riesling. Det är väl allt man vill ha, när allt kommer omkring?”, säger han.

Morgon Côte du Py Jean Foillard

Nr 95239, 341 kr, Frankrike

Det här vinet smakade min kompis Hanna för första gången på midsommar. Sedan dess har det blivit ett omköp flera gånger. ”Lite dyrt, men världens godaste rödpang. Mjukt och friskt för att vara rödvin”, säger hon om beaujolaisen.

Meinklang Naken Grüner Veltliner

Nr 70361, 119 kr, Österrike

I Rom har jag lärt känna Peter från Österrike. Han gillar så klart helst österrikisk grüner veltliner, och då gärna det här ekologiska och biodynamiska vinet från en vingård som inte ligger långt ifrån hans bardomshem. ”Väldigt lätt och lättdrucket, vi har alltid flera sådana här flaskor hemma i källaren”, säger han.

Maria de Maria Rigol Ordi

Nr 94721, 219 kr, Spanien

På instagramkontot @vinfluencers tipsar de om denna cava från producenten Maria Rigol Ordi. ” Den får en att tänka på 90-talshiten ”Maria Maria” av Santana. Låten om en rivig och karismatisk mama chula. Frisk, krispig, torr och pigg!”, skriver de. Allt i alla fall jag vill ha, i sommar.

Har du också ett vintips?

Om ni också har vintips till en nybörjare får ni gärna mejla mig på elisa.amorelli@aftonbladet.se med en liten motivering när du drack vinet, vad det fick dig att känna och varför jag borde testa det så kanske jag lyfter det här!