Köp nu och drick sen – vinerna som kan lagras

Vissa viner blir bara godare och godare, ju längre tid de ”glöms bort”. Ulrika Karlsson tipsar till de bästa vinerna på Systembolaget som går att lagra.

KRÖNIKA. Jag har lagrat vin i åratal, bitvis med framgång men genom åren har det landat buteljer i källaren som inte klarat påfrestningen av att åldras. För mig är lagring en extra dimension av upplevelse. Att följa hur ett vin förändras över tid, hur det når sin topp innan kurvan vänder nedåt och vinet förlorar sin mogna charm. Min första ”lagringsplats” var en hylla i en släktings matkällare. Det var mörkt och svalt med en naturlig luftfuktighet som höll etikett och kork intakta. I dag förvarar jag vinerna i källaren på mitt gamla 1800-tals hus, förutsättningarna är ungefär desamma.

Syftet med lagring är att vinet ska förbättras eller förändras men inte försämras vilket kräver att jag provar en flaska med jämna mellanrum för att stämma av hur vinet utvecklats. I stället för att köpa många olika viner köper jag fler flaskor av samma vin för att kunna smaka under lagringens gång. Långt från alla viner tål lagring, det mesta som produceras bör drickas ungt.

Mina misstag är många, jag har köpt för enkla viner som efter några år i källaren inte varit drickdugliga. När jag betalade lite mer och därmed fick viner av bättre kvalitet gav lagringen resultat. Numera blandar jag exklusivare viner med vardagsviner som är redo att njutas. Innehållet i källaren styrs av min egen smak, stilarna jag uppskattar och mognadsgraden som passar mig.

Vita viner

2023 Jurtschitsch Riesling Platin

Nr 20102 Pris 149 kr Österrike 

En vild gissning men jag tror att vinet klarar några år i källaren. Syran finns och den pigga frukten kommer förhoppningsvis mjukna och dra åt det gulare hållet. Riesling är en oslagbar druva ur lagringssynpunkt. Att producenten är en garant för hög kvalitet gör detta till ett relativt säkert kort.

2021 Chassagne-Montrachet Joseph Drouhin

Nr 5648 Pris 899 kr Frankrike 

Jag älskar Bourgogne, både regionen och dess viner. Tyvärr har priserna skenat men det infinner sig tillfällen att njuta storslaget. Ett vin av den här kalibern bör lagras. Mognad plockar fram honungstoner, komplex gul frukt, finstämda ekfat och oändlig eftersmak, inslag man går miste om när vinet är ungt. 

2023 Vouvray Domaine Des Lauriers

Nr 6288 Pris 159 kr Frankrike 

Jag har alltid några buteljer liggande, dels uppskattar jag den ultrafriska syran, dels frambringar lagring en lenare struktur i vinet. Chenin blanc sägs dofta vått ylle, något jag upplevt efter några års mognad. Ytterligare fem år borde förändra vinet i rätt riktning. 

Mousserande vin

2018 Pol Roger Brut Rosé

Nr 77071 Pris 849 kr Frankrike 

Ett fint vinminne från Bourgogne är när måltiden inleddes med denna roséchampagne. Årgången var en annan men vinet hade efter femton år i flaskan utvecklats till något extraordinärt. Sedan dess har jag alltid några flaskor liggande, oavsett årgång. Jag ”glömmer bort” dem och njuter vinet efter lång lagring. 

Röda viner

2023 Château Pech-Latt

Nr 2233 Pris 165 kr Frankrike 

Södra Frankrikes rödviner är säkra kort. Som unga är de busigt sträva med hög syra och stökig frukt. Efter par års vila lugnar helheten ner sig, upplevelsen är följsammare och vinet är lättare att matcha till mat. 

2017 Baron de Ley Gran Reserva

Nr 2768 Pris 219 kr Spanien 

I Rioja gör man jobbet själva, innan vinet släpps har det spenderat flera år i källaren. Jag dricker det gärna nu men uppskattar lagringståligheten. Över tid förändras smakbilden - torkad frukt, inbäddad vanilj och finstämd syra blir till riktigt gott.

2019 Château Bouscassé

Nr 2204 Pris 189 kr Frankrike 

Mitt första lagringsvin! Det har förändrats och blivit mer publikt men fortfarande är lagringsdugligheten god. Här finns det som krävs såsom bitig syra, tydlig strävhet, rikliga fat och intensiv, mörk frukt. Allt detta mjuknar med mognad. 

2021 Robert Mondavi Winery Cabernet Sauvignon Napa Valley

Nr 20090 Pris 499 kr USA

Underbart vin som bjuder massiv koncentration av cassis, drottningssylt och tydlig fatkaraktär. Jag gillar den fruktdrivet mulliga stilen men efter några års lagring lugnar vinet ner sig och får en behaglig komplexitet och enligt min smak bättre balans.