Vulkanviner från Sicilien

Hur påverkar den vulkaniska jorden vinets smak?

KRÖNIKA. Sicilien är en av Europas hetaste vinregioner. Den vulkaniska jorden och de höga höjderna ger riktigt spännande viner. De vita är uppfriskande och torra och de röda smakar ofta körsbär med salta och rökiga toner.

Alla som promenerat runt vulkanen Etna på Sicilien har känt hur den svarta, torra marken smular sig under fötterna. Den här jorden är som guld för vinmakare just nu.

– Vulkanviner har blivit superpopulära de senaste åren. De har funnits länge, det är bara det att vi är många som inte upptäckt dem förrän nu, säger läraren Silvia under vinkursen i Rom.

Vi fördjupar oss i viner från Medelhavets största ö, Sicilien. Hon visar en karta över ön och pekar på den västra sidan där vi hittar det klassiska vindistrikt Trapani, där man gör ”vanliga viner på vanliga jordar”.

– Men det är på den östra delen som det blir riktigt intressant, säger hon.

Här odlar man druvor upp till 1000 meter över havet, på den aktiva vulkanen Etna. Hon korkar upp ett vulkanvin – en Etna Rosso Cosentino (som också finns på Systembolaget!) som klassen får smaka. Det rubinröda vinet är gjort på den vanligaste druvan i området, nerello mascalese.

– Den här lilla druvan har blivit en riktig superstar de senaste åren, eftersom den klarar sig bra i vårt allt varmare klimat.

Hur smakar vinet då? Precis som många viner från Etna har det en frisk syra. Det har också en rökig och nästan lite bränd smak, enligt Silvia.

– Det är som att man haft i några saltkorn, eller hur? frågar hon och förklarar:

Sältan kommer bland annat från närheten till havet eftersom havsbrisen som tar med sig salt som lägger sig på druvans skal. Den rökiga smaken, däremot, kommer från vulkanjorden, som också attraherar mer värme än ljus jord.

Dessutom gör vulkanens altitud att det blir stor temperaturskillnad på dagen och natten. På dagen är det stekvarmt – på natten kan det bli hela 30 grader kallare än på dagen.

– Vinerna är alltså spännande, vackra och komplexa. Precis som det mesta på Sicilien.

De vanligaste etnavinerna

De vanligaste etnavinerna är:

• Etna rosso: Om du gillar pinot noir, eller om du är ett barolo-fan, kommer du att älska röda viner från Etna, enligt Silvia. De görs på druvan nerello mascalese som ofta smakar körsbär med salta och rökiga toner.
• Etna bianco: Vill du hellre ha ett uppfriskande, torrt, vitt vin som är lite som en blandning av riesling och chablis, är det de vita vinerna från vulkanen du ska välja. Perfekta att matchas med skaldjur!

Mina vänner tipsar om...

Cantina Zaccagnini dal Tracetto Pecorino

Nr 70297 Pris 119 kr, Italien

Maria bor i Viterbo, ungefär en timme från Rom sedan fyra år tillbaka. I helgen var hon på en klassisk italiensk långlunch under pergolan och blev bjuden på den här pecorinon. ”Den passade perfekt i sammanhanget, långlunch med blandade maträtter i goda vänners lag”, säger hon.

Masi Masianco Pinot Grigio delle Venezie

Nr 2415 Pris 99 kr, Italien

Jonas är Godares SEO-expert och han dricker gärna det här vita vinet hela sommaren. Det ska vara iskallt, gärna till sallader med fetaost eller mozzarella. Eller till räkor som han serverar med bröd och krämig aioli.

Sister's Run Old Testament Coonawarra

Nr 22971 Pris 115 kr, Italien

Min kollega Gabriella har en ny favvo i vinglaset – en cabernet sauvignon från sydöstra Australien. “Jag gillar det för det funkar med typ allt, och bra balkonghäng-vin. Prestigelöst och sedan köper jag det jämt när jag ska träffa min syster för det heter “Sister's run”.

Altrocedro Año Cero Barrel Collection Merlot Rosé

Nr 95119 Pris 115 kr, Argentina

Ett glas merlot rosé i värmen? JA, TACK, tycker läsaren Oscar från Göteborg. ”Det här orangerosa vinet från Argentina smakar sommar med röda äpplen, pomerans, nougat och torkade jordgubbar”, skriver han i ett mejl.