Allt du behöver veta om barbera
Smaken, historien och vinerna från norra Italien
Tidigare har barbera ofta puttats åt sidan av den mycket kändare druvan som också odlas i nordvästra Italien: nebbiolo.
Nu är den lilla folkliga druvan på en klassresa, med en comeback utan dess like, skriver Godares vinexpert Sarah Lindstrand Mboge.
Barbera är en druva som är typiskt italiensk. Den odlas uppe i Piemonte, som annars mest är känt för Barolo, Barbaresco och nebbiolo. Men här finns även områdena Barbera d’alba och Barbera d’asti.
Druvan
Barbera är en liten blå druva som ger röda viner. Typiskt för druvsorten är att den ger mycket druvor – vilket kan ses som både bra och dåligt. Många druvor ger mindre koncentrerad frukt och struktur, men samtidigt ger mängden en större avkastning vilket betyder mer klirr i kassan.
Vad är druvans ursprung?
Barbera tros komma från Monferratto i centrala Piemonte. Första gången det skrevs om druvan var år 1246.
Var finns barbera?
I Piemonte, närmare bestämt barbera d’Asti och barbera d’Alba är den stjärnan. Men den finns även på Sicilien, Sardinien, i USA och Australien.
Barberas rykte svärtades ner och hela Italiens vinexport gick ner. Men de har definitivt gjort en comeback utan dess like.
Vad är skillnaden på Barbera d’Alba och Barbera d’Asti?
Generellt brukar man säga att viner från Barbera d’Alba är något lättare och med högre syra än de vinerna som är från Barbera d’Asti.
- Barbera d’Alba är ett område i Alba i Piemonte. Här måste 85 procent av druvorna vara barbera och resten kan vara nebbiolo.
- Barbera d’Asti är ett område i Asti. Viner härifrån måste vara gjorda på minst 90 procent barbera. En liten parantes i det hela är att när det kommer till vin så är det (oftast) faktiskt bara 85 procent av druvorna som behöver vara av den angivna druvan, i USA är det 75 procent. Nåväl, åter till Barbera d’Asti. Här produceras mer kralliga viner med tyngd och mörkare färg i jämförelse med Barbera d’Alba. De har generellt mer ”oumf” helt enkelt och kan vara lite mer frukt-pluffsiga.
Vad är supriore?
Ibland kan man stöta på termen superiore på vinflaskor från Italien. När det gäller viner som är från Barbera d’Asti och Barbera d’Alba betyder det att vinet har lagrats en längre tid innan försäljning och att det har en högre alkoholprocent.
För Barbera d’Asti behöver vinet ha lagrats minst fjorton månader innan försäljning och legat på ekfat i minst sex månader innan försäljning. Alkoholprocenten måste vara över 12,5 procent.
Barbera d’Alba ligger på ekfat i minst fyra månader och lagras i minst tolv månader innan försäljning. Här får det fortfarande vara 85 procent barbera, och alkoholprocenten måste vara över 12,5 procent.
Barbera förgiftade
År 1986 dog minst 19 personer, 153 blev förgiftade och 15 personer blev blinda till följd av att de druckit vin gjort på druvan barbera. Det var såklart inte druvan i sig som ledde till det här tragiska omständigheterna – de som drack vinet blev förgiftade.
Vinproducenter i Piemonte ville följa den pågående trenden och ha mer alkoholstarka viner. För att få det så tillsatte de metanol, även kallat metylalkohol och i folkmun träsprit.
Metanol är sprit, men det är den enklaste av spritsorter som kroppen inte kan bryta ner. Av de som dricker metanolförgiftade drycker klarar en tredjedel sig utan skador, men det är vanligt med hjärnskador och synskador efter att man fått i sig metanol.
Vinerna som förgiftades var av de enklare slaget som stannade på den inhemska marknaden, men trots det förbjöd många länder import av italienska viner under en period. De som var i centrum för skandalen dömdes till fyra respektive fjorton år i fängelse.
Barberas rykte svärtades ner och hela Italiens vinexport gick ner. Men de har definitivt gjort en comeback utan dess like.
... Det fulas lite fortfarande
För något år sedan dök det upp en producent på Systembolaget som sålde väldigt prisvänliga viner från Piemonte – gjorda på druvorna barbera och nebbiolo. Historien var vacker: det var en gubbe som bodde avskärmat och levde för sina viner. Gården hade gått i arv från fadern, vinerna var expressiva och hela storyn var ”Piemonte personifierat”. Tyvärr var det hela en lögn och personen fanns inte. Personen var en ”myt” uppgav importören.
Vinet smakar helt okej och finns fortfarande på Systembolaget – men visst lämnar historien en sur eftersmak?
Att försköna sanningen är inget som är unikt för vinvärlden – eller Piemonte.
Hur smakar barbera?
Fruktigt och gott! Tidigare har vinerna varit läskande och lätta: gjorda för att dricka inom snar framtid. Nu finns det dock många viner som görs med en annan nyans av seriositet och tyngd.
Det går att hitta körsbär, mörka bär, ibland ekfat och en pigg syra i viner gjorda på barbera. Dessutom kan det finnas mineralitet, en liten ört och lite pepprighet i vinerna.
Det finns även mousserande barbera som påminner om lambrusco, alltså lätt, pärlande rött. Det är bubbligt och fruktigt i stilen men säljs inte så mycket utanför Italien, utan dricks upp på den inhemska marknaden.
Vad ska man äta till barbera-viner?
Gärna lamm eller nötkött med feta tillbehör, kanske en gräddsås? Lättare barbera funkar till svamprätter med örter.
Barbera passar egentligen till det mesta, men tänk gärna lite murrigare maträtter. De feta tillbehören funkar bra eftersom syran i vinet då ”skär igenom” det feta.
Säkra kort?
Viner från: Conterno, Longview, Trinchero, Alferio Boffa, La Stoppa, Cascina Ballarin är säkra kort. Ofta gör vinhus som gör kvalitativa barolo och nebbioloviner även riktigt bra barbera.
Är barolo trendigt?
Vågar säga att det är en bubblare och semi-trendigt. Barberas tid är snart kommen att trenda på riktigt!
Man gör både tillgängliga och mer seriösa viner på druvan. Dessutom odlas barbera mest i Piemonte (som är supertrendigt) som ett billigare alternativ till nebbiolo. Det här gör att barbera snart kommer få en comeback hos folket utan dess like!
Fem riktigt goda viner gjorda på barbera
Fontanafredda
2021 Briccotondo Barbera
Plufsig mörk och röd frukt möter en påtaglig syra. Riktigt bra vardagsvin för en riktigt bra peng. Gjort av ett vinhus med en lång, kunglig historia – men som nu har mottot ”mindre aristokratisk, mer demokratisk”.
Finns på: Systembolaget nr 2773, 105 kr.
G.D. Vajra
2021 Barbera d’Alba Superiore
G.D Vajra kan lita på – oavsett om de gör mousserande, vitt eller rött. Här levereras det kraftfull elegans med mycket mörka toner, ekfat och en fräsch syra. Vinet är dessutom ekologiskt med en låg sockerhalt.
Finns på: Systembolaget nr 23071, 219 kr.
Eugenio Bocchino
2021 Tom Barbera d’Alba
Fruktig, strukturerad och med en pigg syra. Ett riktigt göttigt allround vin som både kan serveras svalt under sommaren till grillkvällarna eller under höstens mörka kvällar. En producent som jobbar enligt biodynamiska principer.
Finns på: Systembolagets beställningssortiment nr 59690, 229 kr.
Ratti
2018 Villa Pattono Barbera d’Asti Superiore
Intensivt fast lätt och elegant. Vin där det definitivt finns flera lager och nyanser; mineralitet, örter, mörka bär och integrerad ek. Kalasgott! För den som är sugen på att göra en djupdykning i Barbera d’Alba och Barbera d’Asti kan jag glatt meddela att producenten även gör en Barbera d’Alba – perfekt för den som vill känna skillnaden på de olika områdena.
Finns på: Systembolagets beställningssortiment nr 51629, 315 kr.
Pietro Di Campo
2021 Barbera Silenzio
Fräscht och fruktigt med en klingande syra. Här kommer de röda bären fram snyggt och möter både ett blåbär och örter. Drick gärna svalt.
Finns på: Systembolaget nr 74255, 99 kr.
Vill du lära dig mer om druvor och områden?
Här hittar du ännu mer vinkunskap!
