Så kyler du vinet på 7 minuter

Balkongläge och gäster som väntar. Men vinet är inte kallt?

Plötsligt händer det. Solen bryter igenom en grå aprileftermiddag.
Oförberedd som du är inser du att vinet ju inte varit på kylning!
Här är snabbaste sätten att få det lagom kallt innan solen går i moln igen.

KRÖNIKA.

April bjuder på snabba kast. Plötsligt spricker molnen upp och balkongen badar i sol, men lika snabbt är det över. Ofta kommer de där stunderna helt oväntat och då gäller det att vara redo, inte minst med vinet. För vad är en solig balkongstund utan ett precis lagom kallt glas rosé?

Jag har några knep på lager för att snabbt få vinet i rätt temperatur när solen äntligen tittar fram. Blöt trasa i frysen är min favorit när tiden är knapp. Ta en blöt handduk, disktrasa eller hushållspapper och vira den runt flaskan. Stoppa in den i frysen i sju minuter. Vattnet leder bort värmen mycket snabbare än luft, och plötsligt har du ett glas som är klart att dricka.

Ishinken är också ett av mina favoritsätt. Fyll en hink med lika delar is och vatten och tillsätt en näve salt. Saltet sänker fryspunkten och kyler vinet mycket snabbare. Sedan snurrar man flaskan lite då och då och vips är den perfekt kall.

En lite mer uppenbar genväg är att använda kylklampar. Lägg några runt flaskan, låt den ligga på sidan och vänd den några gånger, och inom tio till femton minuter är vinet drickklart. Ett annat enkelt trick är att hälla upp vinet i glas och in i frysen. Mindre volym kyls snabbare och om det är ett rött vin kan det dessutom luftas samtidigt, vilket gör smaken ännu bättre.

Och om du vill förbereda i förväg så kan du lägga vindruvor i frysen, som du alltid kan plocka fram och ha i glaset när det behövs. Till skillnad från vanlig is kyler de vinet utan att späda ut det och ser lite festliga ut samtidigt. I nödfall kan du även hålla flaskan under kallt rinnande vatten. Det tar lite längre tid men fungerar fint när du inte har något annat till hands.

Så nästa gång solen tittar fram vet du vad du ska göra. Ut på balkongen, upp med glaset och ta vara på minuterna innan de försvinner igen.

Fakta: Rätt temperatur på vinet

Men hur vet man då vilken temperatur som är rätt? Och hur varmt eller kallt ska ett rött eller vitt vin vara för att smaka bäst? Rätt temperatur gör STOR skillnad för hur vinet upplevs. Här är snabbguiden:

• Vitt: 8–10 grader (lättare viner ännu kallare, runt 6 grader).
• Bubbel: 8–10 grader (finare sorter gärna 9–10 grader).
• Rött: 16–18 grader (lättare röda: 14–16 grader).
• Rosé: Precis som bubbel serveras rosévin helst vid 8–10 grader för att få fram smakerna.
• Söta viner: vita 8–10 grader, röda 16–18 grader.

4 viner med vårkänsla!

Scheuermann Rosé de Soda

Nr 7125201, 170 kr, Tyskland

Ett friskt och bubbligt, ekologiskt rosévin från tyska Pfalz. Gjort med majoriteten pinot noir men också lite av druvan merlot, som ger smaker av smultron, hallon och lime med hög syra. Vinet är gjort med naturlig jäst och efter mottot att interagera så lite som möjligt i vinstockarnas cykler. Musten spontanjäser, lagras på sin fällning och buteljeras utan filtrering. Ett äkta naturvin, med andra ord!

Riesling Returns The Grape Collective, 2024

Nr 7029701, 105 kr, Tyskland

Ekologiska Riesling Returns är ett torrt och läskande fruktigt och uppfriskande vin gjort på 100 procent rieslingdruvor från tyska Rheingau. Druvorna skördas för hand i början av september, och vinet får sedan vila på jästfällningen under ungefär tre månader för att bli mer komplext. Resultatet får smaker av mogen citrus, päron, vita vinbär, fläder och vita blommor!

Les Lauzeraies Tavel, 2024

Nr 272401, 149 kr, Frankrike

Det här är rosén för dig som vill ha lite mer tryck i glaset. Djupare färg, mer smak och toner av granatäpple, körsbär, jordgubbar, lavendel, örter och blodapelsin. Den kommer från södra Rhônedalen, ett område som verkligen kan det här med rosé. Och en kul detalj är att namnet Lauzes betyder kalksten, efter den jord som ger vinet sin karaktär.

Poggiotondo Vermentino Delle Conchiglie, 2025

Nr 2014901, 129 kr, Italien

En toskansk vermentino från kalkrika, fossilrika jordar. Namnet ”Delle Conchiglie”, är inspirerat av den marina jordmånen i vingården. Conchiglie betyder ”snäckor” på italienska. Det här är ett vin som smakar somrigt rent av päron, honungsmelon, persika, örter och grapefrukt och passar toppen till lite ostar och kex på balkongen.