Åtta alkoholfria drycker till somriga middagar

”Jag har alltid några flaskor i kylen, perfekt att ta fram när oväntade gäster tittar förbi”

KRÖNIKA. Det finns många anledningar till att jag väljer alkoholfritt, en av de viktigaste är att de är underbara till mat.

Smakmässigt lägger sig de alkoholfria dryckerna snällt i bakgrunden, understryker smakerna i maten snarare än möter dem med full kraft.

Däremot är jag smakkänslig för sötma, alkoholfria alternativ tenderar att luta hela sin existens mot socker, såsom i läsk och juice, vilket sällan
göra kombinationen med mat rättvisa. Sockret skapar en oönskad mättnadskänsla och bedövar åtminstone mina smaklökar.

Därför väljer jag alkoholfritt med samma omsorg som jag letar efter
perfekta viner. För egen del är jag förtjust i frukt- och bärdrivna drycker med tydlig syra och finstämd sötma. En sötma som kommer från råvaran snarare än tillsatt socker, som i äppelmust eller kallpressade blåbär.

Även lingondricka med uns socker och slånbär med sin naturliga garvsyra ger spänning i glaset. Fläder, hägg och älgört passar utmärkt till mat, ett tips är att halvera sockret som står i receptet för att matcha
brett på tallriken. Kombucha, kvass och annat fermenterat är ytterligare bevis på kreativt bland alkoholfritt, ofta smaksatta med svenska bär och frukter. Metoden att avlägsna alkohol från färdiga viner ger en tydligare ”vinkänsla”, något som i enstaka fall är riktigt lyckat.

Sparkling Tea Alcohol Free

Nr 1901 Pris 124 kr Sverige (750 ml)
Hur gott som helst, ett mousserande te sprängfyllt med grönt te, fläder, druvor och rabarber. En lyckad kombination med ”lagom” sötma och fint djup bland smakerna. Perfekt matchning till purfärska sommarprimörer, gärna med grillad fisk eller skaldjur vid sidan.

Chavin Rosé Sparkling Non Alcoholic

Nr 1942 Pris 29 kr Frankrike (250 ml)

Burkläsk? Inte alls, ett avalkoliserat rosévin som är oväntat trevligt med rödbäriga toner av skogshallon och lingon därtill pomerans och frisk syra. Den inledningsvis spänstiga moussen är kortvarig men vinet är försvinnande lättdrucket, ett givet alternativ i picknickkorgen.

Galipette Non-Alc Pommes à cidre

Nr 11964 Pris 18.90 kr Frankrike (330 ml)

Jag har alltid några flaskor i kylen, perfekt att ta fram när oväntade gäster tittar förbi. Ansenlig sötma med tydligt av röda äpplen, fruktpastiller, honungsmelon, bitig syra och läskande bubblor gör detta till
min bästa törstsläckare. Gott till franska crêpes, brieost och camembert!

Kimino Sparkling Yuzu Alc Free

Nr 83433 Pris 24.90 kr Japan (250 ml)

Aromatiskt av lime, citronverbena och nyslaget gräs med livlig syra och kännbar sötma, perfekt partner till asiatisk mat. Allt som är ”knepigt” att matcha med dryck såsom sushi, rätter med soja och fisksås, gravad lax och annan fet fisk funkar här. Kombinationen ger en oväntat slank munkänsla.

Rålund alkoholfri Kallpressad 100% Blåbär

Nr 19039 Pris 72 kr Sverige (375 ml)

Blåbär, varken mer eller mindre, en genomärlig dryck där man låter bären få fritt spelrum. Både doft och smak domineras av blåbär med tillägg av skog, jord och örter. Jag använder det som alternativ till rött vin - drycken matchar krävande kötträtter men också lättare mat med frisk syra.

Jus Griotte Alain Milliat Alcohol Free

Nr 1913 Pris 99 kr Frankrike (750 ml)

De franska, alkoholfria alternativen är många, denna gång är moreller i fokus. Första intrycket är ”juicigt” och extremt friskt med tydligt av körsbär, körvel och svart te. Kött från både tamdjur och vilt passar bra, addera något friskt bland tillbehören för bästa kombination.

Bergskär Alkoholfri Lingon och äpplen

Nr 11965 Pris 64 kr Sverige (375 ml)

Finfin blandning av lingon och äpplen, frukt och bär pressas och buteljeras med stor precision. Jag uppskattar den svenska smakbilden, där både syra och sötma från frukt och bär blir till balanserad helhet. Drycken matchar brett, från smakrikt grönt till lättare rätter av fisk och fågel.

Leitz Eins Zwei Zero Riesling Alcohol Free

Nr 11901 Pris 74 kr Tyskland (750 ml)

Alkoholfria vita viner har aldrig varit min grej, de är ofta platta och smaklösa. Den här producenten lyckas betydligt bättre. Druvan riesling bjuder på härlig grönska, citrus och sublim sötma, en helhet som lockar fram liknande smaker på tallriken. Sallader i alla dess former passar till!