Vinet som passar till ALLA pizzor

Experterna väljer bästa vinet till pizzan

Nej, det är inte bara öl som passar till pizza. Nya expertuttalanden om hur man bäst matchar pizza med dryck visar att det finns ett vin – som passar alla pizzor.

KRÖNIKA. Som ett fantastiskt sammanträffande läser jag på planet ner till Rom att WSET, en av världens mest respekterade utbildningsorganisationer inom vin och sprit, precis publicerat en officiell lista med tips på vilka drycker som passar bäst till pizza. Ibland har man verkligen tur!

Superexperterna har valt ut femton kombinationer, här är några som jag blev extra nyfiken på att prova:

• Barbera till pepperonipizza. Det italienska rödvinet ska balanserar pepperonins feta och rika smak perfekt.
• Champagne till vit musselpizza. Champagne och pizza känns kanske inte självklart, men med musslor på vit, frasig botten ska det tydligen vara en riktig fullträff.
• Bourbon till hawaiipizza. Jag har svårt att tro att jag kommer hitta någon hawaiipizza i Rom, men om jag gör det så ska den få sällskap av en bourbon. Karamelltonerna förstärker ananasens sötma, medan rökigheten gifter sig med den salta skinkan.
• Vit Châteauneuf-du-Pape till pizza med prosciutto, blåmögelost och päron. Det fylliga vinet från Rhône-dalen ska balansera den salta skinkan, blåmögelosten och det söta päronen.
• Syrah till köttälskaren. Gillar du en riktigt köttig pizza toppad med bacon, kryddig pepperoni, skinka eller korv? Då är en pepprig syrah vinet för dig.

Men deras kanske mest användbara tips, särskilt här i Italien, är att nästan alla pizzor tydligen ska passa med det vita vinet verdicchio. Med sin höga syra, friska citrusnoter och subtila mandelsmak ska vinet kunna balansera allt från krämiga ostar till salta toppings och tomatsåsens syra.

Så fort planet landar blir jag så klart tvungen att testa – det blir en verdicchio i plastmugg till min pizzabit med salsiccia to go. Och vet ni vad? Det passar perfetto.

Den här veckan har jag lärt mig... hur man vet om vinet har hög syra

Pizzasåsens syra kräver ett vin med lite högre syra för att vinet inte ska kännas platt. Men hur vet man om ett vin har hög syra utan att smaka? Vissa druvor som riesling, sauvignon blanc och chenin blanc är naturligt syrarika. Även vin från svalare klimat, som Tyskland, Österrike och delar av norra Italien och Frankrike, har ofta högre syra eftersom druvorna där mognar långsammare. Att välja ett vin med hög syra handlar alltså om både druva och ursprung.

Mina vänner tipsar om...

Mai Sentito La Staffa

Nr 95756 189 kr, Italien

Appropå Verdicchio så drack jag det här vinet i Rom i veckan, som visst gå att beställa på Systembolaget också! ”Mai sentito” (som betyder ”aldrig hört om” på italienska) är en festlig frizzante, lätt bubbligt vin med hög syra och smak av päron, ljust bröd, mandel och apelsin.

Jaume Serra Tulip Bouquet Cava Rosé

Nr 75912 90 kr, Spanien

En kul flaska att bjuda på i tulipantider, tycker min vän Annica som köpte hem den här blombuketten till cava. ”Med fruktig, bubblig och frisk smak av persika och jordgubbar är det inte bara förpackningen som ger omedelbara vårkänslor”, skriver hon.

Lynx Petite Sirah Zinfandel, 2023

Nr 74087 109 kr, USA

Ibland behöver man ett bombastiskt vin som värmer ordentligt. Då väljer min vän Johan gärna en zinfandel som den här blandad med petite sirah. ”Den är söt, smakar typ vaniljstång, blåbärssylt och choklad”, säger han om vinet.

Buccia 2023

Nr 70625 99 kr, Italien

Min kompis Sandra drack det här orangea vinet en kväll efter en heldag i längdspåret. ”Jag var genomfrusen, men vid första klunken färdades jag till en uteservering i Italien en varm sommardag! Ett vin som känns väldigt roligt att dricka!”, säger hon.