Thailändska smaker – sommelierens vinval
Citrongräs, chili, koriander och ingefära. Att hitta ett vin som matchar thailändska smaker är inte alltid det lättaste.
Med prisade sommelieren Ida Kilåkers tips hittar du rätt vin direkt.
– Det krävs ett vin som kan hantera alla smaker, säger Ida.
Thailändska rätter med mycket syra, kryddighet och ibland hetta kan kännas svåra när det kommer till att välja vin. Sommelier Ida Kilåker, vinnare av Lily Bollinger award på vinbaren Lenoteket i Lund tipsar om hur du kan tänka.
– Till hetta vill man gärna ha lite sötma så chilismaken och inte hettan framhävs. Ett vitt vin som klarar av att hantera alla smaker är en Riesling med lite sötma gärna åt det halvtorra hållet. Tyskland är fantastiskt när det kommer till Riesling och mitt favoritområde är Rheingau. Det finns också många väldigt goda viner från Alsace och även från Nya Zeeland och Australien.
Föredrar du rött vin föreslår Ida en Gamay från Beaujolais i Frankrike.
– Här vill vi inte störa med för mycket tanniner i vinet utan det ska vara lätt och mjukt.
Ida tipsar
- Upplever du vinet som lite för syrligt, pressa lite citron över maten.
- Känns vinet lite för sött, s*alta på maten.
Ida Kilåker
- Ålder: 23
- Bor: I Lund
- Yrke: Sommelier på Lenoteket vinbar i Lund.
- Vinnare av Lily Bollinger award 2023 som Sveriges bästa kvinnliga sommelier.
- Tävlar i svenska sommelierlandslaget, juniorchallenge 2023.
