Följ med till det hemsnickrade bryggeriet

”Att vi lyckats utveckla det här på två år är fantastiskt”

Publicerad 16 september 2023 | Uppdaterad 12 juli 2023

”Jag såg lokalen och knackade på, Christian och hans fru satt och käkade lunch. Jag sade att vi ville starta ett bryggeri”, berättar Robin Stegmar. — Foto: ANDERS DEROS

12 000 liter på ett år. Mot 130 miljoner liter. Skillnaden mellan ett mikrobryggeri och ett storbryggeri är milsvid. Storleksmässigt, smakmässigt och ekonomiskt. Men i slutändan handlar det ändå om öl.

Aftonbladet åkte till kustsamhället Åsa och Falkenberg för att kolla in skillnaden mellan lilla Rocky point brewery och stora Carlsberg.

Det ligger en hög med slitna brädor utanför byggnaden. Inte helt konstigt, med tanke på att det fram tills för två år sedan var en snickeriverkstad här.

Nu är det hemmabas för ett av Sveriges snabbast växande mikrobryggerier. På två år har gänget bakom Rocky point brewery tagit fram 24 olika öl, och öppnat en egen restaurang och pub i det lilla kustsamhället Åsa strax söder om Göteborg.

Inne i det gamle snickeriet står nu hela bryggutrustningen, som väldigt nyligen har uppgraderats. Den första bryggtanken på 150 liter blev snabbt alldeles för liten, och i stället köpte man en på 500 liter från Göteborgsbryggeriet Fermenterarna.

Mitt emot står också de tre nya jäsankarna, också de på 500 liter var. Och så hr de de kvar de fem gamla tankarna, på 150 liter.

– Vi har plats för två 500-tankar till här. Och det finns ytterligare utrymme, ett nästa lika stort rum till bakom väggen, om vi känner för det, säger Robin Stegmar, en av de nio bryggeriägarna.

Blev ”Ica-Roger” i tv

Om han känns bekant är det inte så konstigt. Han har en lång karriär som skådespelare på Stadsteatern i Göteborg, på film och på tv bakom sig. Det första stora genombrottet kom för drygt 20 år sedan, då han ingick i den första gruppen som gjorde Ica-reklamen på tv. Som ”Ica-Roger” blev han också den förste att efter två år lämna reklambranschen och enbart satsa på skå- despelaryrket. Just nu syns han i ett flertal produktioner, bland annat i Viaplay-serien ”Leva Life”.

Hur ofta blir du igenkänd som ”Ica-Roger”?

– Inte så ofta längre.

Den lokala Ica-butiken hade personalfest här för ett tag sen, och jag skulle skoja till det och satte på mig min vita kavaj med Ica-grejen på. Men ingen av de unga Ica-anställda kände ju igen mig. De hade ingen aning om att jag gjort Ica-reklam för 20 år sedan. Jag blev jättebesviken, haha.

Han har dock ingen dröm om att kunna överge skådespelaryrket och i stället försörja sig på heltid som bryggeriägare.

De hade ingen aning om att jag gjort Ica-reklam. Jag blev jättebesviken, haha

Och tur är väl det. För trots att bryggeriet vuxit i rekordfart under 2022 kan ingen av de nio delägarna ta ut enkrona i lön. En barchef, Ellen Bohlin, är nu heltidsanställd. Och 20-talet ungdomar från Åsa har fått sommarjobb i restaurangen.

I övrigt går alla intäkter direkt tillbaka in i bryggeriet för ytterligare investeringar. Ytterst få av Sveriges närmare 400 småbryggerier har råd att ha ens en enda person anställd.

FULLT ÖS I ÅSA. Barchefen Ellen Bohlin bär ut käk till gästerna på Rocky points bryggeripub i Åsa. — Foto: Anders Deros

– Det är en kul resa vi har gjort, särskilt med den egna puben. Vi har lyckats utveck- la det här på två år, det är helt otroligt, säger Christian Odén.

Det är han som äger byggnaden, och det var på hans dörr som Robin Stegmar för drygt två år sedan kom och knackade på. Då hade han, Anton Hedin, Niklas Deler- sjö och några grabbar till redan planerat starten av bryggeriet ett bra tag.

– Men vi saknade en lokal. Vi hade hittat en, men den var svindyr. Så eftersom jag var ledig just då så satte jag mig på cykeln och drog runt i Åsa för att se om jag kunde hitta en lokal som kunde passa. Jag såg den här, och knackade på. Christian och hans fru satt och käkade lunch, och jag frågade direkt vad de hade byggnaden bakom huset till, och sa att vi ville starta ett bryggeri, säger Stegmar och skrattar.

Christian tände på idén. Men hade ett villkor.

– Vi hade tänkt göra något med byggna-den, men visste inte vad. Så det var väldigt lämpligt att Robin kom förbi. Mitt svar var ”Absolut. Men då ska jag vara med”.

Att gänget lyckats så väl med sitt bryggeri är imponerande i sig. Än mer med tanke på att det startades mitt under pandemin. Men faktum är att utan pandemin hade bryggeriet förmodligen inte funnits. Några av ägarna hade bryggt hemma tidigare, men det var först under pandemin, då de fick mindre att göra på jobbet, som de började prata om att starta ett riktigt bryggeri.

”Det är en kul resa vi gjort”, säger en av ägarna, Christian Odén. — Foto: Anders Deros

– Och att vi startade mitt under den här perioden gjorde också att vi gick in med lågt ställda förväntningar, sett till volymer och investeringsnivå. Om vi hade gjort den här resan innan pandemin så hade vi trott på något helt annat. Då hade vi suttit här nu med feta kostnader. I stället har vi ökat successivt, bara gått in med egna pengar, och har nu låga kostnader och inga lån, säger Niklas Delersjö.

”Jobba är en väldigt social grej”

I fjol bryggde man 12 000 liter öl. I år är målsättningen att det ska bli mer än dub-belt så mycket, 25 000 liter.

– Vi började så litet som vi bara kunde. Nu kan vi bara gasa medan andra får bromsa. Men det gäller att man tycker att det är kul, för det är ingen guldgruva, säger Robin Stegmar.

Om vi hade gjort den här resan innan pandemin hade vi suttit här med feta kostnader

Alla nio har andra heltidsjobb. Anton Hedin jobbar för Boeing, Delersjö är på Svenska Handelskammaren, Odén är produktionschef inom fordonsindustrin, an- dra driver en resebyrå, är krögare eller har byggfirma. De flesta har familjer. Ändå är de alla i bryggeriet eller baren och jobbar många timmar varje månad.

– 24, 25 timmar brukar vi snitta. 50 någon månad när det är högsäsong. Men det blir ju en väldigt social grej, vi gör det på vår fritid och har kul ihop.

Dessutom kompletterar vi varandra bra, alla har någon specialitet som de är bra på.

Deras framgångsrecept, utöver att ha startat på liten nivå med låga kostnader, är att de är så många i gruppen. Fler som kan hugga i och jobba, fler som kunde investera lite pengar i början. De har aldrig ens behövt fundera över att ta ett bryggerilån från något storbryggeri och kan därmed fritt välja vilka öl de ska servera i sin pub.

Har helt skilda förutsättningar

Trots framgångarna är det omöjligt att jämföra Rocky point, eller något annat småbryggeri, med de stora svenska bryggerierna. Rocky point har tre öl på de när- maste Systembolagen, ett fjärde på väg nu i juni. Jämför det med storbryggerierna som brygger många miljoner liter öl, finns på samtliga Systembolag med en mängd olika ölvarianter, och som dessutom exporterar mängder av öl utomlands.

– Ett bryggeri som Carlsberg är ju så enormt mycket större än oss. De har mer avancerad utrustning och behöver ju ha en konstant smak i sin produktion. Så de har antagligen mer labb- liknande förhållanden, säger Anton Hedin och får medhåll av Niklas Delersjö:

–De gör ju sin öl på ett annat sätt. Jag gissar att de gör det lite snabbare, och eftersom de vill ha mer marginal på ölen så behöver de köpa in billigare ingredienser. När man smakar en IPA från någon av de här craftwash- bryggerierna känner man att det är ganska mycket mindre humle i. Det är så uppenbart. Antagligen inte den prioriterade kvalliteten utan de har köpt in stora batcher till ett billigt pris. Och det är därför den smakar så trist, om jag ska vara lite krass.

På puben är det fullsatt, likaså på hemmasnickrade uteserveringen. — Foto: Anders Deros

Hedin skakar på huvudet.

– Huvudskillnaden är ju att det är industriellt bruk. De vill tjäna pengar och ska tillfredsställa den stora massan. Alla deras öl ska smaka likadant. Man kan inte säga att de gör dålig öl, ofta gör de väldigt bra lager. Men vi gör antagligen vår öl med lite mer passion för hantverket.

Det ger resultat. Hittills har Rocky point-gänget inte slängt ut en enda batch, trots höga kvalitetskrav. Det syns, både genom höga betyg på öl-appen Untappd, och på mängden gäster på bryggeripuben.

Den ligger ett par kilometer därifrån, mitt på huvudgatan genom det lilla samhället. Med Åsa Camping 50 meter bort, smockfull sommaren igenom, har de en gigantisk potentiell kundgrupp. Detsamma gäller för de människor som legat på berömda Åsa strand hela dagen och vill ha sig en bit mat och en god öl till middag.

På puben är det fullsatt

Robin Stegmar har under veckan plockat fram alla snickerikunskaper han har, och den nyss öppnade, och byggda, uteserveringen är därför full av folk, liksom utrymmet inomhus. Unga, gamla, familjer om vartannat. Redan i fjol hyrde de in sig på det som då var en restaurang under några sommarkvällar. Det blev succé, och när möjligheten i vintras kom att ta över lokalen och göra den till sin egen tvekade de aldrig.

– Det skapar nya försäljningskanaler, det blir helt annorlunda jämfört med att bara sälja till Systembolaget och till andra restauranger. Nu har vi vårt eget, säger han.

Det gamla snickeriet i Åsa har förvandlats till mikrobryggeri. — Foto: Anders Deros

Drunknade i lokal rabarber

Lokalbefolkningen har tagit bryggeriet och deras öl till sitt hjärta. Inte minst bevisat i höstas när de ville brygga en suröl, och frågade på sociala medier om någon hade rabarber över. Det slutade med att hela bryggeriet blev fullt med rabarber sedan mängder av människor kommit och lämnat över vad de hade i trädgården.

– Det blev jättebra. Men det bästa var också att alla kände att ”det här är min öl”. Så den tog slut väldigt snabbt, berättar Anton Hedin.

Drömmar hade jag ju, men sen sa det bara pang. Jag känner att det är helt magiskt

Att döma av ruljangsen i baren lär fler sorters öl ta slut för dem framöver. De åtta kranarna med eras egen brygd går för fullt, med stora öl, eller med små beerflights- brickor, givetvis hemmasnickrade av ett par av ägarna. Robin Stegmar hoppar in i baren och börjar hälla upp öl, samtidig som barchef Bohlin går ut med en hamburgare till en av gästerna. När Stegmar var i reklambranschen la han stora delar av intäkterna från Ica-filmerna på en restaurang i Nyköping. Långt innan den stora explosionen av mikrobryggerier.

– Vi var en Spendrupsrestaurang och fick pengar i förskott för att ha deras sortiment. Jag har varit inne i det köret med bryggeri- lån och jag vet vilka bonusar det finns och vilka resor man kan få och hur det systemet fungerar. Jag vet hur attraktivt det kan va- ra för många att kunna starta en restaurang, och i dag är ju ett sånt lån nästan ett måste. Men det är otroligt skönt att kunna slippa det här. Det hade varit så tråkigt, det här hade varit ett helt annat ställe om vi bara sålt Carlsberg. Nu är det lokalt, eget. Det är därför många kommer hit.

Kunde du ana att det skulle bli så här bra när du knackade på Christians dörr?

– Nej, inte en chans. Drömmar hade jag ju, men det skulle ta tio år. Framför allt om vi skulle starta så här smått. Men sen sa det bara pang verkligen. Jag känner att det är helt magiskt.

”Ett lyxproblem ligga efter”

Han får något närmast drömskt i blicken och jämför med känslan att stå på en scen och få publikens uppskattning.

– Att få träffa våra gäster här, de kommer fram och berömmer vår öl. Den känslan är nästan större, man får en sån otrolig direkt- kontakt med gästerna.

Hur stort kan det här bli? Kan ni se en framtid där ni kan ta ut lön och jobba heltid?

– Kanske att mina barn kan tjäna pengar på det här så småningom, haha. Nä, men med tanke på hur det växer nu och att vår efterfrågan hela tiden är större än vår kapa- citet, så... . Vi ligger hela tiden efter vilket är ett lyxproblem. Vi är inte i behov av vinstdrivning på samma sätt som många andra. Men det ska vara roligt, annars kan jag skita i det.

Följ med till det hemsnickrade bryggeriet — Foto: Anders Deros

Fakta: Rocky point brewery

Plats: Åsa, Kungsbacka.
Produktion 2022: 12 000 liter.
Ägare: Göran Sivertsson (driver surfresebyrån Lapoint Travels), Johan Sivertsson (egenföretagare bygg), Niklas Delersjö (verksamhetschef ”Move to Gothenburg” på Västsvenska handelskammaren), Stefan Hamrelius (projektchef telecom), Christian Odén (produktionschef inom fordonsindu- stri), Thomas Radtke (krögare restaurang Strandbaren i Åsa), Henrik Månsson (BDM IT), Anton Hedin (Boeing), Robin Stegmar (skådespelare).
Öl på Systembolaget: Rocky Pils (pilsner), Early Session (session IPA), ÅPA (Åsa Pale Ale, en APA), Sunset Beach (IPA, kommande i sommar). Finns under våren på två systembolag i Kungsbacka, plus beställningssortimentet. Går allt enligt plan ska företagets öl från i sommar även gå att köpa på Systembolaget i Varberg och Kinna.
Övrigt: Namnet Rocky point kommer från ett rev, Stenudden, i havet utanför Åsa där många av ägarna ofta är och surfar.