Alkoholfri öl till julbordet – så matchar du maten

”En perfekt allround-öl till hela julbordet”

Så får du ölen att smaka mer

2:08

Blir det en vit jul i år? Här tipsar ölexperten Johan Lindberg om alkoholfria öl som passar perfekt till julmaten.

– Den har alla smaker som går att begära av ett gott julöl, säger han om ett av tipsen.

Hemma hos Johan Lindeberg i Göteborg ackompanjeras varje del av julbordet av en egen alkoholfri- eller folkölssort. På så sätt framhäver han smakerna av julmaten men slipper den tunga känslan av alkohol.

– Det är rätt gött med folköl och alkoholfritt under högtider, det finns ett bra utbud och perfekt om man vill dra ner på alkoholen, säger Johan, aktuell med boken ”En svagare bok om öl”.

I Sverige har vi bryggt julöl i hundratals år, men det är först de senaste åren som det även börjat bryggas lika goda alkoholfria varianter, enligt Johan.

– Nu finns det flera givna och juliga val för den som vill dricka gott utan alkohol.

Den mörkare, fylligare och aningen starkare ölen ska kännas värmande, och passar fint till julbordets alla smaker.

– Det är samma princip som med vin, att man ska matcha maten med ölen för att framhäva smakerna, säger han.

• Till sillen, gubbröran, den gravade eller inkokta laxen och sillsalladen väljer Johan en mellanmörk ale. Den lite mörkare bärnstenssmaken ger ett gott motstånd till sältan och beskan i fisken.
• Till den lite tyngre delen av julbordet, där det serveras kött, korv och kålrätter dricker han i stället en mörk lager, som är vanligt bland de klassiska julölen. De kraftfulla smakerna i ölet matchar de tunga smakerna i den lite fetare och saltare delen av julbordet.
• Till pepparkakorna, saffranspannkakan eller chokladasken väljer han gärna något ännu mörkare som en stout. Men man kan också med fördel välja en suröl, tipsar han. Till exempelvis ris à la Malta är det trevligt med lite fräschör, då passar en bärig suröl perfekt.

Allra sist på kvällen, när mörkret fallit och man kanske krupit upp i soffan med en filt och bara myser, återgår Johan till de allra mörkaste ölsorterna.

– En riktig smuttaröl, som en stout, sitter fint här. Ett tips är att kyla den och ta god tid på sig att dricka. Då får du känna hur den ändrar smak allt eftersom temperaturen ändras, vilket är väldigt trevligt.

Tre goda alkoholfria öl till julbordet

Här nedan skriver Johan Lindberg om fem olika alkoholsvaga ölsorter till jul. Det är två folköl, båda har bra spridning i butiker, och tre alkoholfria som finns i Systembolagets sortiment.

Winter ale alkoholfri - 0,3% - Oppigårds bryggeri

Oppigårds klassiska Winter ale finns numera som alkoholfri variant och är ett givet val för den som vill dricka gott utan alkohol i jul.

Julmumma Sour Alkoholfri - 0,3% - Omnipollo

Tänk dig smaken av mumma och addera syrlighet. Då anar du ungefär vad det här smakar. Perfekt som fördrink, men testa gärna till desserter där det syrliga i ölet kan fräscha upp smakerna.

Alkoholfri Jul IPA  - 0,3 % - Train Station Brewery

IPA till julbordet? Ja, varför inte. Beskan passar mycket bra till julbordets feta rätter och visst kan det vara lite skönt att bryta av det ofta mörka julölet med en IPA?

Två folköl till julbordet

Julöl - 3,5% - Jämtlands bryggeri

Ett omtyckt och gott julöl som har funnits med på många julbord både som folköl och starköl. Folkölet har alla smaker som går att begära av ett gott julöl och är ett perfekt allround-öl till hela julbordet.

Julöl  - 3,5% - Nyckelbryggerier

Nyckelbryggerier är för många kända för sin omtyckta julmust, men de är också skickliga på att brygga julöl. Det här är ett mellanmörkt öl med inslag av julens smaker som passar till det mesta på julbordet.