”Dags för folkölet att ta sig in i finrummen”

Så gick det från blaskig plan B till trendsättare

Så får du ölen att smaka mer

2:08

Alkoholfritt, lättöl och folköl – det magiska spannet mellan 0-3,5 procent förtjänar en större plats i rampljuset, tycker folkölsentusiasten Johan Lindberg.

Kan alkoholsvag öl vara gott? Historiskt har det inte haft det bästa ryktet, smakat blaskigt och associerats med ”plan B” när systemet har stängt och ölsuget sitter i.

– Men inte nu längre. Det har skett en stor förändring, säger Johan Lindberg, aktuell med boken ”En svagare bok om öl”.

Han bor i Göteborg och har i flera år ägnat sig åt att få fler att upptäcka folköl. Han driver företaget Fölk, har en podd på ämnet och öppnade tidigt Göteborgs första och då enda folkölsbutik.

– Starköl är normen i Sverige, men jag har alltid varit fascinerad av att det kan finnas så mycket smak och vara så gott även med mindre alkoholhalt.

Folköl hamnar i spannet där alkoholhalten överstiger 2,25 men inte 3,5 volymprocent. Johan berättar att Sverige är det enda landet i världen som delar in öl i olika klasser:

• Starköl
• Folköl
• Lättöl
• Alkoholfritt

Klassindelningen har gjort att svensken gärna kategoriserar, och bedömer, öl efter hur alkoholstark den är snarare än hur den smakar.

– Det har med skatten att göra, men också med att vi har Systembolaget. Det är lite kontraproduktivt då det gjort att alkoholhaltigare drycker fått sämre status.

Inställningen till folköl har historiskt sett varit ganska svalt. Utbudet har mest bestått av storskaligt producerad lageröl precis som en stor stark, fast svagare. Men sedan bryggeri-boomen i Sverige – och hipsterkulturens blomstrande på 2010-talet – har mycket förändrats på den alkoholsvaga öl-scenen.

– Utbudet har blivit större och bättre och ölet ses inte längre som ett substitut för ”riktig” öl.

Branschen har även påverkats av pandemin, då bryggerierna tvingades hitta nya vägar att sälja öl när restauranger stängde. Många började sälja folköl direkt från bryggeriet, efterfrågan ökade och nya stilar kom till.

I samma veva utvecklades smaken. Bryggerierna blev skickligare på att att fördjupa smakerna, ge ölet fyllighet och i dag kan man hitta alla möjliga sorters alkoholfria, och folköl i var och varannan matbutik, berättar Johan.

Vilken ölsort gör sig bäst med mindre alkoholhalt?

– Suröl gör sig riktigt bra, eftersom det inte behöver så mycket fyllighet utan mer fräschör och smaksättning. Lageröl och brittiska stilar som bitter funkar också jättebra.

– Min personliga favorit är faktiskt en Ipa, Easy Ipa från Vega bryggeri i Göteborg.

Dessutom har vi en ny generation i Sverige med ett helt nytt dryckesmönster. Generation Z, alltså personer som är födda strax före eller efter år 2000, dricker mindre än oss andra.

– Unga har i dag mindre intresse för att festa och dricka, de är mer försiktiga både vad det gäller deras hälsa, men också över hur de uppfattas av andra, mycket på grund av sociala medier, säger Johan.

Alkoholkonsumtionen för 17–29 åringar i Sverige har minskat med 30 procent vid en jämförelse mellan år 2021 och 2004, skriver han i boken.

– För den generationen har även alkoholfri öl fått ett större genomslag än folköl. Däremot har lättölet kört fast och finns knappt längre.

Som ett exempel finns det 40 hantverksbryggerier i Göteborg som brygger folköl, men bara ett som brygger lättöl.

Vad beror det på?

–Jag tror att det handlar om att den lilla mängd alkohol som finns i lättöl kan lätt ses som onödig när det alkoholfria valet finns tillgängligt på ett helt annat sätt än tidigare.

Hur framtiden för det alkoholsvagare ölet ser ut går aldrig riktigt att veta, hipstertrenden har avtagit och restauranger fortsätter att prioritera starkare varianter.

Men en sak är säker, menar Johan.

– Folkölen har aldrig smakat bättre, varit mer mångsidig och lika inkluderande.

Fakta: Olika öl och deras tillåtna alkoholhalt:

Alkoholfri öl: högst 0,5 %

Lättöl: högst 2,25 %

Folköl: högst 3,5 %

Mellanöl: regleras inte längre, men anses ligga kring 4,5 %

Starköl: öl över 3,5 %.

Fakta: Jonas Lindberg

• Ålder: 33
• Bor: Göteborg
• Yrke: Folkölsenterepenör
• Aktuell med: Boken ”En svagare bok om öl” (Mondial)
• Favorit alkoholfria öl: Easy ipa från vega bryggeri i Göteborg.