Så väljer du bästa drycken till midsommarmaten

Vad ska man dricka till midsommarmaten? Häng med när sommelier Ulrika Karlsson tipsar om de bästa dryckerna till årets midsommarbuffé.

KRÖNIKA. Den klassiska midsommarmaten påminner i mångt och mycket om det vi äter vid jul och påsk. Med ett undantag – vi fyller buffén med nyplockat av det som finns nära. Potatis, sparris, nässlor och jordgubbar berikar måltiden.

Jag, som bor på Gotland, har redan skördat gurka, tomat, späd lök och morot. Olika salladssorter, en uppsjö av örter och färsk vitlök får ta plats på midsommarbordet. Addera sill, lax och grillat kött till menyn, och slutsatsen blir att satsa brett i glasen. Välj dryck som matchar olika smaker och konsistenser.

Dryckesbuffé eller bara ett alternativ? Universaldrycken är inte helt enkel, men friska, fruktiga vita viner är säkra kort. Riesling är min favorit, en druva som klarar det mesta, även krämiga sillar.

Mousserande viner med en uns sötma höjer lyxfaktorn. Bubblor och syra gör att vinstilen passar olika typer av fisk och skaldjur. Jag dricker gärna rosébubbel genomgående; till och med jordgubbarna får sin dos rosa bubblor.

Funkar röda viner? Ekfatslagrade, sträva viner fixar sällan rätter med umami, så välj därför mjuka rödviner till midsommarmaten. Ett tips är att servera dem svala.

Öl matchar det mesta kopplat till midsommarfirandet – inläggningar, gravat och grillat. En god öl med frisk syra piggar upp bland fett och smakrikt.

Mousserande viner 

2019 Rotari Rosé 

Nr 7701 Pris 139 kr Italien 

Rosa champagne? Inte riktigt men nästan, ett budgetalternativ som passar de stora festerna och de färska jordgubbarna. Låt vinet flöda genom hela midsommarfirandet! Spänstig mousse och finstämda toner av hallon, dragon och mjölkchoklad mynnar ut i oväntat lång eftersmak. 

Vita viner 

2023 Waterford Estate Pecan Stream Chenin Blanc

Nr 2372 Pris 189 kr Sydafrika 

Vinet som fixar det mesta, från västerbottenpaj och smörgåstårta till grillad lax och fransk potatissallad. Chenin blanc är Sydafrikas signaturdruva och producenten gör den rättvisa. Härlig syra och tonvis av gula äpplen, verbena och apelsinkaramell gör vinet till min midsommarfavorit! 

2023 Sander Silvaner

Nr 5464 Pris 109 kr Tyskland 

Okomplicerat och lättdrucket, druvan silvaner kan upplevas anonym men här tar den oväntat stor plats. Aromatiskt och törstsläckande med smak av piggelin och honungsmelon, ett vin med oväntad kapacitet. Jag dricker det gärna till fetare rätter av ljust kött. 

2023 Leitz Magic Mountain Rüdesheimer Riesling Trocken

Nr 70626 Pris 166 kr Tyskland

Om plånboken mäktar med är det mitt val i midsommar! Mineraldrivet och fruktstint med intensiv koncentration av stenfrukt, vita blommor och kvitten, ett underbart vin till sparris och andra primörer. Rieslings naturligt friska syra är perfekt till sommarens gröna rätter.  

Röda viner

2022 Rosso Colli Tortonesi

Nr 92014 Pris 171 kr Italien 

Busigt snarare än perfekt balanserat, blandningen av barbera och dolcetto bjuder på skogsbäriga inslag med lingonsyrligt och bergamott i smakrik kombination. Här finns inga stökiga ekfat och krävande tanniner, vinets läskande helhet matchar brett på midsommarbuffén. 

2022 Meinklang Pinot Noir

Nr 75093 Pris 129 kr Österrike 

Energiskt och ”juicigt” med uns kolsyra som snabbt försvinner i glaset. Blommor, syrliga körsbär, pomerans och knappt märkbara ekfat ger en läcker och udda munkänsla. Ett favoritvin, användbart till både kött och fisk. Ett tips är att servera det svalt för att matcha det gröna på buffén.  

Öl 

Brekeriet Beer Pinkish

Nr 13154 Pris 24.90 kr Sverige 

Suröl hör sommaren till, som törstsläckare och aptitretare. Jag uppskattar syra i både mat och dryck, kombinationen upplevs mindre syrlig. En skånsk nyhet som bjuder på mycket av allt – monumental syra, litchi och brioche med limebitterhet i efterdyningarna. 

Green Flash West Coast IPA

Nr 11205 Pris 29.90 kr USA

Amerikansk västkust-IPA, användbart och underbart! Få saker är lika allround, åtminstone om man som jag vill att det ska smaka mycket. Här står humlen i fokus, gräsiga inslag blandas med italiensk fruktkaka och rejäl beska som biter sig fast. Bästa drycken till midsommarnattens barbecue.