Han är bäst i Sverige på att göra glass
Här är alla som gjorde upp i Glass-SM 2024
Staffan Pehrsson är svensk Glassmästare 2024. Det står klart efter en final – där en gräddfilsglass fick juryn på fall.
– Det känns fantastiskt roligt och ärofyllt.
Staffan Pehrsson och hans fru driver Snickaretorpet Vedugn & Butik, och på tisdagen vann de glass-SM 2024.
– Det är ett hobbyföretag, vi har öppet när det är fint väder. Jag är långt ifrån ett proffs, men gillar att nörda ner mig i recept och laborera.
Staffan Pehrsson har ett annat jobb också, men intresset för glass har vuxit sig allt större senaste tio åren. Han har bland annat läst en italiensk glassutbildning på universitetsnivå.
– 2016 kom en lärare från Gelato University i Bologna till Stockholm. Och ungefär sedan dess har jag också jobbat med glass.
Deltagarna i glass-SM får veta kategorierna en månad innan. På menyn i år stod en valfri glass, en chokladsorbet, en nougatglass och en gräddfilsglass.
Staffan Pehrsson vann i både i kategorierna nougatglass och gräddfilsglass, vilket sammanslaget kunde titulera honom till svensk mästare.
– Gräddfilsglassen är en av de absolut bästa glasserna jag har gjort. Den innehöll en gelatobas; mjölk, grädde och socker och sedan massor av gräddfil. Jag toppade med klarbärsylt, en typ av körsbär.
Vad är det som är så roligt med att gör glass?
– Det är ett fantastiskt hantverk. Jag gillar att laborera med olika smaker och texturer, och att få jobba med fina råvaror.
Vad händer nu efter vinsten?
– Jag har en del planer i huvudet. Det är ju såklart jätteroligt att spinna vidare vår verksamhet på att jag nu är glassmästare.
Glass-SM arrangeras varje år av Stockholmsmässan, i samarbete med konditorn Tony Olsson.
Kategorivinnarna av glass-SM 2024
- Kategorivinnare - Glassmästarens val: K-märkt - Hanna Bigelius
- Kategorivinnare - Arla Pro Gräddfil: Snickaretorpet Vedugn & Butik - Staffan Pehrson
- Kategorivinnare - Chokladsorbet: TM Bagarstuga - Tedeusz Malon
- Kategorivinnare - Nougatglass: Snickaretorpet Vedugn & Butik
Finalisterna i glass-SM 2024
- 31:ans glass - Håkan Johansson
- Vallentuna stenugnsbageri - Olof Jönsson
- Ica Maxi Nacka - Denice Berg
- TM Bagarstuga - Tedeusz Malon
- Gelateria Positano - Parvez Paressi
- Glassverkstan Skeppsholmen - Daniel Marx
- Gretas Gelato - Aiga Neimane
- BROT Bageri & pâtisserie - Johannes Eder
- Betsy Sandberg Choklad - David Holmberg
- Buon Gelato - Tony Habib
- Askersundsglass - Marie Krusell
- En får tacka - Björn Johansson
- Gånsviks Choklad - Marika Bystedt Gaulitz
- Da Aldo - Aldo Castiglione
- K-märkt - Hanna Bigelius
- Stebbarps Glasscafe - Lena Gunnarsson
- Snickaretorpet Vedugn & Butik - Staffan Pehrson
- Renates Konditori - Renate Alstad
- Gradi - Silvia Kasomelke
- Björngårdsvillan - Ali Alseyd
- Lilla Gummans Gelato - Hanna Dalsman
- Gelato Factory Kalmar - Georgios Almbani
- Jämtlands Gelato - Daniel Matthias
- Kosterheds Konditori - Linda Kosterhed
- Gelato Chill - Nicoleta Zugravu
- Letiz Gelato - Alexander Litzell
- Vanilj & Choklad - Johan Rasmusson
- Glassgår'N i Bjärke/Blåbärstället - Veronica Lindqvist
- Scandic Laholmen - Carolina Filipson
- Rodga Spis - Lina Lundqvist
