Så ska Videgård ta revansch i ”Kockarnas kamp”

Knepet som ska slå undan konkurrensen

Så gör du riktigt krispig kyckling hemma – stjärnkocken Erik Videgårds tipsar

2:15

Erik Videgård är tillbaka i ”Kockarnas kamp all stars”.

Han är sugen på revansch.

– Jag var med 2017. Då gick det helt fel, jag åkte ut först av alla, säger han.

Det är i den välbekanta ladan i Tosterup på Österlen kockslaget står återigen. I första programmet är det Erik Videgård som står för middagen.

Vad misslyckades du med 2017?

– Det är inte så mycket det utan, det låter pretentiöst att säga, jag är mer kreatör. Eftertänksam. Jag gör min mat – och så funderar jag: ”Kan jag göra det här bättre?”. Men många av de här kockarna är sådana som står varje dag i köket, hela tiden, och bara kör.

– För mig kan det kännas ungefär som en maratonlöpare som av misstag kommit in på ett hundrameterslopp. Där kommer Usain Bolt och där kommer systrarna Kallur, liksom: Boff! Och jag står där och funderar på ”om jag skulle göra så här istället”.

Att han ställer upp igen är tack vare den goda stämningen, säger han.

Har du något knep för att slå undan konkurrensen i år?

– Noggrannhet. Det är väl mitt mål. Många tävlingar är ju så att visst, det kan gå fort, men om man inte är noggrann tappar man rätt mycket tid på varje fel man gör.

Du har haft en massa restauranger, hur ligger det till med det nu?

– Jag har inga restauranger, men jag har verkligen inte pensionerat mig. Jag håller på med hur många saker som helst, just nu sitter jag här mitt i Palma (på Mallorca) och ska göra mat till ett tredagarsbröllop. Jag gör också TV4 och håller på med en egen Youtubeserie som jag spelar in hemma, jag har matlagningskurser uppe på Mosebacke och gör gästspel runt om i Sverige och utomlands.

Du håller dig sysselsatt?

– Hur mycket som helst och det passar mig väldigt bra för jag gillar att inte göra samma sak varje dag. Med restaurang måste du vara där på plats. Jag är ingen förvaltare.

2011 fick Erik ett fruktat cancerbesked. Tumören satt i halsen. Läkarna försökte rädda tungan så behandlingen sattes långt ut mot käken. Tumören oskadliggjordes, men till ett högt pris – en tid senare bröts hans käke av på två ställen.

– Jag är ju opererad, jag har ingen känsel i halva ansiktet. Men jag har bättre smaksinne än jag hade innan.

Du slutade röka i samma veva?

– Ja, det förändrar ju smaken. Jag fick mat rakt in i magen i ett år och då fick munnen vila. Det gjorde att det förändrade väldigt mycket av smaken. Så jag fick lära om efter 40 år som kock.

– Man måste lära om sig hur det ska smaka till de sitter. Det tog nog ett par, tre år.

Fotnot: ”Kockarnas kamp all stars” sänds 17 september 20.00 på TV4 och TV4Play.

Erik Videgård

• Ålder: 64.
• Familj: Döttrarna Felicia, 40, och Jack, 25, samt sonen Max, 23. Tre barnbarn.
• Bor: Stockholm.
• Yrke: Kock, matkreatör. Har ägt över tio krogar, kanske mest känd för att ha startat restaurangen East. Är nu frilans.

Vad ser du själv på tv?

– När jag går upp kollar jag på CNN till frukost. Sedan håller jag på med mitt och sedan kollar jag ”Grand designs”, jag är väldigt intresserad av det. Min bror är en av Sveriges bästa arkitekter (Martin Videgård). Framåt nio–tio på kvällen brukar jag kolla serier, ”The Bear” eller vad det kan vara.