Edward Bloms skafferi är fullt av överraskningar
”Här är torkad guppy och jordnötter till drinken”
Programmet heter ”Här är ditt kylskåp”.
Men hemma hos Edward Blom är det skafferiet som avslöjar mest.
Det är där överflödet, historien och halva världen ryms.
Edward Blom får besök av kocken Tareq Taylor i sitt gula sekelskifteshus där tiden tycks ha stått stilla. Efter en kort rundvandring går de genom serveringsgången med sina vackra gula spegeldörrar och hamnar i husets hjärta – köket. Här ska Tareq laga en trerättersmeny på det som finns hemma, med hjälp av kryddhylla och skafferi.
Med en gastronom som Edward ska det väl inte bli så svårt.
Tareq blir eld och lågor när han kliver in i köket där kryddhyllan täcker en halv vägg. Här samsas standardkryddor med hemodlad ramslök, umamifond på sjöpung och brun kardemumma som Edward nästan bara använder till etiopisk råbiff.
– Här snackar vi matlagning deluxe. Här finns allt, säger Tareq.
Skafferiet är mer än välfyllt. Det är ett gastronomiskt kuriosakabinett. Burkar, flaskor och påsar från golv till tak, inte stylat, utan i fullt vardagsbruk.
Kladdkakemix, apelsinblomsvatten, havreris, tabasco i jumboförpackning och glasburkar med svåridentifierat innehåll.
– Här är torkad guppy och jordnötter till drinken, säger Edward och håller fram en påse.
– Är det gott?
– Så där. Intressant, skrattar han.
– Här finns ingredienser som är nästintill omöjliga att hitta i en vanlig butik, konstaterar Tareq.
Det är ett skafferi som speglar en person som rör sig obehindrat mellan olika kök och kulturer: Tyskland, Italien, Mellanöstern, Sverige.
Och så det där julsmöret som står på ett fat längst in. Inte en ost, som Tareq först tror, utan en tradition. En blinkning till bondesamhället och äldre tiders hushållning. Hos Edward är maten sällan bara mat. Den är också historia.
När Tareq öppnar skåp efter skåp blir det tydligt att här bor någon som inte lagar efter recept, utan efter lust. Ett matförråd för den som vill kunna laga vad som helst, när som helst.
Att laga en trerätters på det som finns hemma verkar alltså inte bli något problem. Möjligen är utmaningen att välja.
Episod 14 sänds tisdag 24/2 kl.19.00 på Kanal 5 och streamar på HBO Max.
