”De va la gött” – så utses Göteborgs signaturrätt

Publicerad 19 mars 2025

”Fiskpudding – De va la gött”, är en av de tre finalisträtterna. — Foto: Klara Hammrth Göteborg & Co

”Fiskpudding – De va la gött”, ”Taco’hej” och ”Gothenburg Royale”.

Jakten på Göteborgs signaturrätt fortsätter – och det är tydligt att den västkustska humorn har sin plats även vad gäller maten.

Projektet Göteborgsmåltiden vill hitta en ny signaturätt för Göteborg. Den 17 mars avgjordes semifinalen där sex finalister fick presentera sina bidrag som provlagades och avsmakades av juryn på plats.

30 bidrag kom in till tävlingen som syftar till att skapa stolthet över den lokala maten, inspirera till nyttigare matvanor och bidra till en mer hållbar framtid. Tre bidrag gick vidare till final:

”Fiskpudding – De va la gött”. En klassisk rätt med anor från Göteborg sen 1800-talet. Fiskpudding på kolja och musselfond som dekoreras med dill och marinerad blåmussla. Serveras med ärtsallad.
"Taco´hej". En Göteborgstaco bestående av närproducerade råvaror som friterade musslor, syrlig vitkålssallad, sockertång och majonnäs med hetta.
”Gothenburg Royale”. En helt ny och mer hållbar variant på den klassiska räkmackan. En röra på krabba och musslor, vrångebäcksmajonäs och pepparrots serveras på bagebröd med torkad rörhinna.

Finalen avgörs under Göteborgs Kulturkalas i slutet av augusti och det är först då som vinnaren utses.

– Det är imponerande att se den kreativitet och det engagemang som deltagarna har visat. Göteborg har en stark kulinarisk tradition kopplad till havet, och det ser vi återspeglas i de tre finalisternas rätter, säger Sofie Mantzaris, konceptutvecklare tema mat på Göteborg & Co.

Rätten ”Gothenburg Royale” är en av finalisträtterna, en helt ny och mer hållbar variant på den klassiska räkmackan. — Foto: Klara Hammrth Göteborg & Co

Patrik Sewerin, köksmästare på Nola Bistro ledde juryarbetet under semifinalen och konstaterar att alla sex finalisterna hade intressanta bidrag som testlagades.
– Juryn var enig i sitt beslut och det var fantastiskt att se att de som gick vidare hade sökt inspiration i historiska rätter till nutida och framtida rätter.

En jury har bedömt bidragen utifrån kriterier som smak, hållbarhet och kopplingen till Göteborgs matkultur. Göteborgsmåltiden genomförs av Göteborgs Stad, Göteborg & Co, Turistrådet Västsverige och RISE inom ramen för det EU-finansierade projektet SWITCH.