Nobelmiddagen 2024 – hon är kocken bakom menyn

De ska ordna maten på festernas fest

Nu avslöjar Nobelbanketten vilka stjärnor som står bakom årets Nobelmiddag. Ansvarig kock blir stjärnkocken Jessie Sommarström, Frida Bäcke kommer att vara ansvarig för desserter.

När kungligheter och nobelpristagare sätter sig till bords den 10 december är det svenska basvaror som gäller.

– Att laga hållbar mat till några få välbärgade kanske inte driver den förändring vi behöver. Vi måste verkligen förstå att de utmaningar vi står inför är kopplade till livsmedelssystemet och det vi lägger på tallriken, och offentliga måltider är otroligt viktiga, säger Jessie Sommarström  som är ansvarig kock på årets Nobelbankett vid en pressträff på torsdagen.

I den annars hemliga menyn avslöjar hon en liten detalj – fullkornsgröt.

– Jag kallar den en modern kulturgröt. Vi har en lång tradition av att odla spannmål i Sverige samtidigt som brist på fullkorn är en av de stora matrelaterade orsakerna till ohälsa i Sverige, säger Jessie.

Hon har tidigare utsetts till Årets kock 2022, vi känner även igen henne från ”Kockarnas kamp” och ”Kockarnas kock”. Frida Bäcke har två år i rad utsetts till ”Konditorernas konditor".  Även hon satsar på svensk tradition i form av äpplen.

– Vi har haft ett fantastiskt äppelår och detta blir ett tillfälle att lyfta fram det som växer vilt i naturen. Äpple är dessutom både rikt på c-vitamin och fibrer, säger hon.

Exakt vad som står på menyn? Det förblir en hemlighet fram tills gästerna har satt sig till bords klockan 19.00 den 10 december. Då kommer 44 kockar stå för matlagningen och 190 servitörer vara redo att servera på årets Nobelmiddag.

Dryckerna har bland annat valts av Godares vinexpert Ulrika Karlsson. Mer om det kan ni läsa här.