”Luktar som det värsta man någonsin upplevt”
Mauri och Morberg testar surhaj på Island
Något som luktar som gammalt, lagrat urin – kan det verkligen vara gott?
Det tar Per Morberg och Mauri Hermundsson reda på i sitt nya reseprogram.
– Det smakar nästan ännu värre än det luktar, säger Mauri till Godare.
I reseprogrammet ”Mauri och Morberg på en liten resa” har duon tagit sig till Island.
Hemma hos en familj utanför Reykjavik ska Mauri Hermundsson, som har rötter på Island, testa hur isländska hans smaklökar är. På menyn: Surhaj.
Med en hel del tvekan stoppar Mauri och Per Morberg varsin liten bit surhaj i munnen. De tittar på varandra i något som liknar panik. Morberg är först att låta surhajen landa i handen.
– Den var svår, säger Per Morberg i programmet.
Båda slår nävarna i bordet och Morberg åkallar något som låter som ”Tonkernifeln” (Þungur hnífur, berömd replik från ”Korpen flyger”. Reds anm) och Mauri försöker förtvivlat hålla ihop det innan han till slut måste dregla ut bitarna av surhaj på tallriken.
– Jättegott, jättegott, säger han och vänder sig mot Morberg som stirrar tomt framför sig.
Pappan i familjen frågar om de vill ha mer men möts av ett gapskratt från duon.
– Det är en väldigt speciell smak, det smakar som en blandning av väldigt surt och gammalt lagrat urin, säger Mauri till Godare.
Han tycker att det inte är helt olikt surströmming. Men skillnaden är att surströmming luktar illa, men smakar helt okej.
– Det smakar nästan ännu värre än det luktar, och då luktar det ändå som det värsta man någonsin upplevt.
Det här är surhaj
Hákarl eller kæstur hákarl på isländska.
Fermenterat kött från grönlandshaj, även kallad Håkäring, en isländsk delikatess.
Varför fermenteras det?
Grönlandshajens kött är giftigt i färskt tillstånd på grund av höga halter av urea och trimetylaminoxid. Fermenteringen bryter ner dessa ämnen.
Tillverkningsprocess:
- Hajen slaktas och köttet grävs ner i flera veckor.
- Vätskan pressas ut och jäsningen startar.
- Köttet torkas i öppna lador i upp till 6 månader.
- Skärs i små kuber vid servering.
Smak och lukt:
Lukt: stark, stickande – ofta jämförd med ammoniak eller urin.
Smak: salt, seg och mycket speciell – men mildare än lukten.
När äts det?
Främst under Þorrablót, ett traditionellt isländskt vinterfirande.
Serveras med:
Brennivín (isländskt brännvin), ofta som smakdämpare.
Avsnitt 2 av ”Mauri och Morberg på en liten resa” sänds den 6 maj på TV4 Play och TV4.
