Gör succé med okända rotfrukten
Tom Sjöstedt: Den är helt brutalt fantastisk
I Sveriges mästerkock ställs Emanuela inför en oväntad utmaning – en matvara hon aldrig sett förut.
Men utan att ens smaka på den lagar hon en rätt som får domaren Tom Sjöstedt att jubla.
Nummer sju verkar först inte vara Emanuelas lyckonummer. I del åtta av ”Sveriges mästerkock” spelar deltagarna roulette om olika råvaror. Emanuela vinner en lotusrot.
– Vad fan är det? Jag vet inte ens om man kan äta det, vad ska jag göra med den, undrar hon i programmet.
Emanuela väljer ändå lotusroten i stället för att chansa på en andra råvara som är gömd under en cloche.
Vid sitt kök fortsätter hon att ”gambla”, utan att ens smaka på lotusroten bestämmer hon sig för hur hon ska smaka upp den.
– Det kan bli kul att laga något annorlunda. Den luktar som en banan så jag ska balansera den med chili och soja.
Domaren Tom Sjöstedt undrar hur hon vet hur hon ska balansera smakerna när hon inte vet hur den smakar.
– Gambling, svarar Emanuela.
Väl framför domaren Tom får hon kritik för sin enkla uppläggning och att lotusroten kanske hellre skulle ha skivats tunt.
Men den stekta lotusroten med laxtartar och ris visar sig vara en vinnare.
– Det är inte ofta man står här och blir överväldigad, den här lotusroten är helt brutalt fantastisk, säger Tom i programmet.
Det här är lotusrot
Lotusrot är en mångsidig rotfrukt. Den är både nyttig och god vilket gör den till ett populärt val inom asiatisk matlagning. Den kommer från den indiska lotusväxten (Nelumbo nucifera). Lotusroten har odlats i omkring 3 000 år och används i särskilt i Kina, Japan och Indien.
Utseende och konsistens
Lotusroten växer under vatten och kan bli mellan 12 till 30 centimeter lång med en diameter på 5 till 10 centimeter. Den har ett gult till rosa skal och en vit inre rot med längsgående hålrum, vilket ger den sitt unika utseende när den skivas.
Smak och användning
Rotfrukten har en söt smak och en fast och krispig konsistens, lite som vattenkastanjer men med en mer nötaktig underton. Den brukar stekas, ångkokas eller syltas. Lotusrot är rik på vitamin C och kostfiber.
I matlagning
Använd den i soppor, grytor, stir-fries eller som chips. I japansk matlagning är lotusrot populär i rätter som ”kinpira” där den skivas och steks med sesamolja och sojasås.
