Här är finalisterna i Årets kock 2025

Ida Baun, 32, fick högst poäng: ”Ska nog bara svimma”

Nu är det klart vilka sex som går vidare till finalen i Året kock i höst.

Enda kvinna – och den som fick högst poäng i semifinalen – är en bubblande glad men också tagen Ida Baun.

– Alltså, jag visste inte vad jag gav mig in på. Nu ska jag nog bara svimma.

Det är första gången Ida Baun är med i Årets kock men hon har gedigen tävlingserfarenhet från Kocklandslaget där hon varit lagkapten och från Bocuse d’Or-teamet kring Gustav Leonhardt.

– Det var några från Bocuse som att ”vi känner inte igen dig” och det är verkligen något helt annat att tävla själv än i ett lag. Nej, det kändes inte så bra i köket i dag. Vi skulle laga sparris och sedan fårtacka men kunde annars plocka fritt i ett stor skafferi. Så fina råvaror. Jag var in och ut där en massa gånger. Hade så svårt att bestämma och begränsa mig. 

Men det är väl kul att vara i final?

– Nja, jag vill inte tänka på det. Orkar inte ha mer tävlingsångest just nu.

Trots att nerverna var utanpå kockrocken under de två dagarnas tävling då finalsextetten skulle sållas ut vann hon överlägset. Ida Baun som jobbar på Michelinstjärne-krogen Nour i Stockholm tog hem två av fyra moment och kom tvåa i ett tredje. Det räckte till 389 av maximala 400 poäng. Tvåan Magnus Åkerström var hela 51 poäng efter.

Den som får flest poäng semifinalen får välja kök först i finalen men inte ta med sig några poäng. Men de senaste åren har den kock som toppat semin också vunnit själva finalen. 

Det känns väl ändå bra?

– Ja, fast det spelar egentligen ingen roll. I finalen är 0–0 igen.

Hann du titta något på vad de andra gjorde?

– Det var någon som sa att ”bry dig inte om konkurrenterna, fokusera på det du ska göra”. No shit, Sherlock – hur skulle man hinna kolla på dem? Men det var bara bra att vara tvungen att fokusera på det jag skulle göra. Fast jag vet ju hur duktiga de andra är.

Fårtacka var en ovan råvara för Ida Baun och de andra i semifinalen. Fårkött finns knappt att få tag på. Uppfödare får dåligt betalt och det mesta blir korv. Men nu hoppas Årets kocks råvaruansvarige Stefan Eriksson (han vann tävlingen 2005) att det ska bli ändring på det.

– De fick arbeta med varsin kotlettrad från fyraåriga tackor från Småland och Östergötland av raserna Texel och Suffolk. Köttet var väl marmorerat och hade hängt i två veckor. Jag är väldigt glad över att vi kunde använda det i tävlingen. Det är en fantastisk råvara. Förhoppningsvis kan det bli nästa mjölkko. För tio år sedan var ingen intresserad av kött från äldre kossor men i dag finns det på många toppkrogars menyer. 

Ida Baun pustar ytterligare en gång, tar en klunk öl, och samlar ihop diplom och priser.

Hur ska du fira finalplatsen i kväll?

– Med ett glas champagne och en bit rulltårta från buffén här – men inte mer. Jag ska jag upp och jobba i morgon.

En av de sex blir Årets kock 2025

Årets kock räknas som SM för professionella matlagare och årets final avgörs 2 oktober i Stockholm. 

Tävlingen har sedan starten 1983 varit en gediget manlig historia men 2022 vann Jessie Sommarström och året efter Desirée Jaks. 

Ifjol när Michael Andersson blev Årets kock var det en helt manlig final men kanske lossnar det lite för damerna ändå. Av de tolv som gick vidare till andra dagens semifinal i år var fyra kvinnor. Och av de sex som gick till final var förvisso bara Ida Baun kvar men med överlägset högst poäng.

Finalisterna i den ordning de placerade sig:

1. Ida Bauhn, Nour, 389 poäng.

2. Magnus Åkerström, Bibliothek, 338 poäng.

3. Robin Frank Lindqvist, KOKA och Björns Bar, 337 poäng.

4. Mikael Feuk, Gastro Gaspari, 334 poäng.

5. Luqaz Ottosson, Restaurang ROT och Fabriken Furillen, 314 poäng.

5. Jesper Wallqvist, Restaurang Tre Bröder, 314 poäng.

Fotnot: De tar inte med sig poängen från semifinalen men den avgör turordningen för att välja kök i finalen.

Sparris och fårkött på menyn i semifinalen

För att kvalificera sig till semifinalen hade kockarna skickat in ett recept med bild på rätten. En jury valde ut de 18 bästa.

Första dagen i semin fick de 18 en timme på sig att laga sin inskickade rätt. En kockjury provsmakade och skickade tolv av dem till andra dagens utslagningstävling.

Där fick de först i uppgift att laga en mellanrätt på grön och vit sparris på 2 timmar och 50 minuter.

Uppgift två var att laga en varmrätt på kotlettrad från tacka på 4 timmar och 50 minuter.

De tävlande hade inte fåt veta vilka huvudråvarorna var i förväg men kunde välja tillbehör i ett stort skafferi.

De tre uppgifterna kunde ge max 100 poäng var. Dessutom fick varje tävlande 100 poäng dag ett och en metodjury drog sedan av poäng för missar i handlag och hygien. 

Således totalt 400 poäng att tävla om. Ettan Ida Baun fick 389 poäng.