Så blir nya Gondolen – klassiska krogen öppnar igen
Se bilder inifrån restaurangen – mitt i nya krogsöder
Den är Stockholms mest vällagade landmärke. 30 meter över Slussen, förankrad vid Katarinahissen och Söders höjder, svävar restaurang Gondolen.
Efter en rörig tid – i klass med jättebygget nedanför – öppnar den anrika krogen igen 19 oktober. Från lunchdags till nattkröken, varje dag, året om.
Ingen Erik Lallerstedt kommer längre att mysa omkring i matsalen, morsa på stammisar och fråga unga gäster om köttbullarna smakar bra. Men de nya krögarna lovar att tidigare Gondolengäster ska känna igen sig.
– Det är så kul att så många har uttryckt sin glädje över att vi ska öppna igen, bokningarna har strömmat in. Vår ambition är att vi ska fortsätta vara en folkkär restaurang som välkomnar alla, skriver nye köksmästaren Patrik Castillo i ett mejl.
Gondolen är ju en speciell restaurang för många stockholmare och förväntningarna är höga. Nervös?
– Gondolen är verkligen en unik och speciell plats, ett landmärke. Det är en enorm ära att vara del av detta projekt och jag är precis som många andra väldigt peppad på att vi ska slå upp dörrarna. Jag känner mig både stolt och självsäker när det gäller vårt köksteam. Visst, det finns en viss press, men det är ju vår uppgift att prestera under sådana förhållanden.
Ni har bland annat dekonstruerad fiskgratäng och löjrom med potatiskräm på menyn – är inriktningen fisk och skaldjur?
– Ambitionen är att man som gäst ska känna att det finns ett brett utbud. Menyn innehåller också olika typer av kött och vegetariskt.
Kommer ni att även köra luncher, brunch och AW?
– Vi kommer att ha full à la carte även på lunchen, samt en plat du jour som finns tillgänglig både lunch och kväll. Vi erbjuder inte någon specifik brunchmeny. Dock välkomnar vi våra gäster från 11.30 alla vardagar och från 12.00 lördagar och söndagar. Gäster som vill ses på en AW kommer med fördel kunna göra det i någon av våra barer.
Och till sist, vem är Patrik Castillo?
– Jag är en 31-årig kille från Hägersten i Stockholm som har lagat mat större delen av mitt liv. Min resa som kock startade på Svenska brasseriers klassiska restauranger Sturehof och Riche redan 2010 när jag gjorde min praktik. Senare blev jag en del av det pulserande restauranglivet i Gamla stan där jag arbetade i tio år och var med och öppnade både Omakase köttslöjd och La Ragazza. Nu känns det som att cirkeln har slutits när jag återigen är tillbaka i koncernen som introducerade mig till matlagningens konst. Jag kommer att ta hand om den kreativa sidan av köket, se till att allt flyter på och vara närvarande i service.
Gondolen – 88 år på en minut
15 oktober 1935 invigs Slussens trafikkarusell, KF-huset – och restaurang Gondolen. Middags- och firarsugna stockholmare strömmar till.
Åren går och krogen förlorar mycket av sin glans. Frampå 80-talet har hon dalat ner i nivå med ett sjavigare stadshotell.
1994 tar krögaren Erik Lallerstedt över, renoverar och fixar till. Succé. Luncherna är omtalade, den neonblingade utsikten från cocktailbaren en shot storstadsromantik.
Slussenbygget drar igång 2018. Det sprängs så att krogen skakar, byggkaoset gör att hugade gäster inte hittar entrén. Familjen Lallerstedts krogföretag stämmer Stockholms stad.
I samma veva tar fastighetsjätten Atrium Ljungberg över huset, vill renovera och säger upp Gondolen – men med option att flytta in igen.
Corona. Gondolen stänger i förtid. Familjen Lallerstedt vinner mot Stockholms stad men säljer restaurangen till koncernen Svenska Brasserier.
19 oktober – nästan exakt 88 år efter uröppnandet slår hon upp dörrarna igen.
Svårt att bestämma dig? Botanisera i Stockholms krogkluster
Nya Gondolen blir del av ett allt hetare gastronomiskt hörn på Söder: Triangeln Slussen/Medborgarplatsen/Mariatorget.
Gondolen – svensk och europeisk finkrogsmat samt två barer.
Biblioteket – stor partykrog vid Medis.
Riche Fenix – stureplanskt vimmel på Götgatan.
Il Tempo – klassisk italienare på Högbergsgatan.
Woodstockholm – internationellt, varierat, trivsamt på Mosebacke
Omnipollos hatt – hippaste ölhaket på Hökens gata.
Florentine – klatschig (som bara den!) italiano på Folkungagatan.
Dryck vinbar – en gissa vad på Swedenborgsgatan.
Bistro Süd – franska ambitioner och portioner på samma gata.
Johan & Nyström – fik för på riktigt kaffeintresserade, även detta på Swedenborgsgatan.
Racamaca – droppa in på ett par tre pintxos på Wolmar Yxkullsgatan.
Café Cuvée – mycket franskt, mycket vin på Högbergsgatan.
Plais – kvarterskrog med dynamisk meny och granne med Café Cuvée.
Fler krogkluster i Stockholm
Nytorget
Bar Agrikultur – närodlad och ginbestänkt minirestaurang på Skånegatan.
Urban deli – krog och butik på Nytorget.
Här trängs också: Kvarterskrogen Nytorget 6, bengaliska Gossip, thaiklassikern Koh Phangan och mexaren La Olita.
Stureplan
Sturehof – klassiskt, kändistätt, havsnära meny precis vid Svampen.
KB – klassiskt, kulturmättat, husmanskostligt på Smålandsgatan.
Här är det också busnära till: Vattenhålet Riche, asiatiska East, anrika Prinsen, köttiga Vassa eggen, japanska-koreanska Tako, myllrande Brillo, vedeldade och enstjärniga Ekstedt, vinbaren Tyge & Sessil, östermalmsiga Grodan, kinesiska Surfers och japanska Misshumasshu.
Rörstrandsgatan
Portal – elegant och vällagat på St Eriksplan.
Mellqvist matbar – tapas och titta på folk på Rörstrandsgatan.
Fullsmockat? Testa: Portals lillasyster Portal bar, lilla coktailbaren Apropos, urbana Mellqvist kaffebar, naturvinernas Nektar, japanska grillen Rawbata, ölindruckna Bagpiper’s, romantiska Trattoria Corazza, eller de styva drinkarnas Erlands.
Dalagatan
Tennstopet – insuttet, urdrucket, påfyllt, vällagat på Dalagatan.
Främmat – mycket folk, moderna mellanrätter på Dalagatan.
Eller varför inte: Skaldjurens Bistro de Wasahof, baren Musslan, Tennstopet grill, avsmakningsmenyernas Nisch, super-sushihaket Sushi Sho eller likaledes marina Melanders.
Roslagsgatan
Babette – kockfavorit med mellanrätter och pizzor på Roslagsgatan.
Bord – råvarufokuserad kvartersfinkrog på Roslagsgatan bort mot Roslagstull.
Är den veganska varmrätten slut? Testa: vegomysiga Mahalo, premiumkebabernas MOAS, de napolitanska pizzornas Meno male, biffiga Las Brasas, ödmjukt eleganta Prospero eller rent parisiska Balzac.
Gamla stan
”Gastrokvarteret” på Lilla Nygatan mellan Gåsgränd och Yxsmedsgränd buntar behändigt ihop vinbaren The Burgundy, cocktailbaren Tweed, ultravinösa finrestaurangen Leijontornet och snart nyöppnade Flickan/La Ragazza i ett eget tajt kluster. Och så finns mustiga Kagges plus sillkafé ett modest stenkast därifrån.
Nybrogatan
Brasserie Astoria – inte fullt så trestjärnigt som storebror Frantzén men fasligt elegant på Nybrogatan.
Nybrogatan 38 – familjärt från frukost till nattmacka på Nybrogatan.
Om du redan varit där och behöver omväxling: Snofsiga Hotell Villa Dagmar, Arla Unika med flera ställen i Östermalmshallen, klassiska krogscenen Teatergrillen, totaliberiska Spanjorskan, italienska NyKo eller hemtrevliga DoMa.
Tegnérlunden
Rolfs kök – smaksäker nos till svans-matlagning på Tegnérgatan.
Folkparken – barbequestimmig ungdomsgård för vuxna på Sveavägen.
Passar inte galoscherna? Okej då: sprattlande färska Rolfs fisk, finkvarterskrogen Nabo, eldiga Grill, vällagade Sensum eller paltparadiset Knut.
Och många många fler.
