Hemligheten bakom Sveriges bästa macka

Smakar som currywurst

Efter en intensiv tävling är det avgjort. Olga Andersson, 31, är Svensk mack-mästare 2024. Hennes macka ”Berlin” fick juryn på fall.

– Det känns jätteroligt, allt gick enligt plan.

I helgen avgjordes Mack-SM, som arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer. En som ställde upp för revansch var Olga Andersson, 31, från Bodafors.

– Jag var med 2022 också men hamnade utanför pallen. Förra året var jag inte med, utan bestämde mig för att ladda upp inför i år istället.

Och visst gav det resultat.

Under 45 minuter gjorde fem deltagare upp om vem som gör landets bästa macka. När klockan stannat skulle samtliga servera 20 mackor var.

– Jag har övat och övat. Det har tagit en och en halv månad att ta fram den här mackan. Allt gick enligt plan och jag hade några minuter till godo.

Årets tema var stad och Olgas vinnarmacka ”Berlin” är en lokal tolkning av Berlin-favoriten currywurst. Bidraget är inspirerat av Olgas svärfar som flydde från Tyskland till Sverige, och ”Kulturgatan”, en mötesplats i Bodafors som många tyska turister besöker.

– Jag tror juryn gillade helheten, mackans smak men också den röda tråden jag hade i min presentation.

Vinnarmackan består av ett mustigt rågbröd med riven potatis toppad med basilika och tomatsås, currykryddad rådjursfilé, surkålssallad och en färskost på timjan. Toppen över i är sauterad sparris och krispiga sockerärtor för en adderad krispighet.

– Huvudingrediensen för en macka är ju brödet. Så ett riktigt bra bröd är ett måste för en god macka. Jag gillar surdegsbröd på fullkorn, som i mitt fall också gav vinst. Det är både gott och nyttigt. Bra råvaror är också viktigt. Det ska vara mycket smak.

Till vardags driver Olga Andersson ”Hans hantverksbageri & konditori” i Bodafors tillsammans med sin sambo. Där kommer man kunna prova mackan.

– Den känns jättekul, men eftersom det är ganska dyra råvaror gör vi den på beställning.

Vilken är din absoluta favoritmacka?

– Jag gillar enkelhet, som en rågbröd med ägg eller avokado.

Mack-SM 2024
1. ”Berlin” av Olga Andersson, Hans hantverksbageri & konditori, Bodafors
2. ”Gyllene macka” av Stina Olovsson, Thimons Konditori, Aneby
3. ”Pita Pocket” av Sam Adra, Sustainaboule, Kista

Delad fjärdeplats utan inbördes ordning
”Mina drömmars stad”, Ann Brännborn, Brännborns, Broby  
”Bondbönan kommer till stan” av Eva Perpåls, Växtzon 4 Valbo kök & trädgård, Valbo