Så gör du smörrebröd av julrester
”Gör en indisk style av köttbullarna”
Har du tröttnat på julmat redan till juldagen? Då kan du omvandla resterna till läckra smörrebröd – med helt nya smaker!
Om du är en av dem som äter julmat i dagarna tre, trots att du inte längre är sugen, då ska du fortsätta läsa. Rester av julmat är nämligen perfekta att göra smörrebröd av. Och det bästa av allt – det går enkelt att krydda upp till nya smaker.
– Smörrebröd är lätt att fixa och ett väldigt bra sätt att ta vara på resterna, säger Birgit Nilsson Bergström, författare till kokboken ”Smörgåstårtor och smörrebröd”.
Danskarna är kända för sina smörrebröd, och det var även där som Birgit fick upp ögonen för den matiga mackan.
– Två av mina har barn pluggat i Köpenhamn så då blev det en del smörrebröd. I Sverige kan många tycka att mackor inte är mat, men man kan faktiskt få in hela kostcirkeln på en macka.
Men hur gör man då smörrebröd av julresterna? Om du vill ha en enkel variant är julskinkan perfekt.
– Fräs lite hackad grönkål, blanda ihop med äppelbitar och krydda upp. Lägg på tunna skivor av julskinka och en klick av den godaste senapen du har. Det behöver inte vara svårare än så. Man kan också toppa med äppelchutney.
Om du vill komma undan julsmakerna går det att omvandla både laxen och köttbullarna.
– Servera lax på ett bröd tillsammans vitlöksaioli smaksatt med citronskal. Till det gör du en gremolata; hackad persilja, vitlök och rivet citronskal som du strör över. Det blir både piffigt och matigt.
Köttbullarna kan man krydda upp ordentligt.
– Gör en indisk style av köttbullarna. Fräs upp köttbullarna i smör och kryddor, till exempel nejlikor, kardemumma och spiskummin. Gör en raita till; en sås av yoghurt, mynta och spiskummin och riven gurka. Servera på naanbröd eller mjukt tunnbröd.
Med sillen kan man göra ett riktig sommar-smörrebröd.
– Skiva ägghalvor och kokt potatis tillsammans med sill och en klick crème fraiche. Lite midsommarkänsla men det är ju aldrig fel. Det går att använda vilken sill som helst, men jag tycker det blir godare om man skär den i lite mindre bitar.
Vilket bröd ska man använda till sina smörrebröd?
– Vörtbröd är väldigt gott till julskinka och köttbullar men passar kanske inte lika bra till lax och sill. Då skulle jag hellre föredra tunnbröd eller ett mörkt rågbröd, i tunna skivor. Men ta det bröd du har hemma. Om det känns torrt kan man alltid rosta det, eller skära bort kanterna och steka i smör eller olivolja.
Hur många smörrebröd ska man räkna per person?
– Det beror på hur stora de är och vilka fyllningar man har. I Danmark brukar det vara standard att servera tre stycken med olika smaker, men om det är en rejäl macka kan det ju räcka med en.
Smörrebröd – 5 tips
- Sista biten av julskinkan kan vara svår att skiva, vilket gör den perfekt till smörrebröd. Skär skinkan i annan form eller i mindre bitar och blanda i din fyllning.
- Dina smörrebröd behöver inte vara julmat på en macka. Experimentera fram nya smaker!
- Om brödet känns torrt: rosta eller stek i smör eller olivolja.
- Brynt smör är gott att bre på brödet. Liksom färskost, gärna smaksatt med
hackade örter. - Rågbröd är vanligaste brödet i Danmark. Skär i tunna skivor.
