Bakade Helsingfors domkyrka – i över en månad

”Då var jag nästan nära på att ge upp”

Ulriksdals slott, Drottningholm slott och nu Helsingfors domkyrka. För tredje året i rad slår Alexander Enkvist, 22, till med ett mästerligt pepparkaksbygge.
– Vissa dagar har jag hållit på från morgon till kväll.

Intresset för pepparkaksbygge började för tidigt Alexander Enkvist från Älvsjö. Han växte upp i Jakobstad i finska Österbotten, och varje jul bakade hans kusiners mamma pepparkakshus.

– Det var jättefina hus och små marsipantomtar. När julen sedan var över fick vi alltid komma dit och äta upp och förstöra det, det blev som en tradition.

Från tioårsålder började han baka egna hus.

– Jag har gjort något varje år, och senaste tre åren har det blivit mer avancerade byggen.

Först ut var Ulriksdals slott 2022. Valet av byggnad föll naturligt eftersom han då jobbade på handelsträdgården i anslutning till slottet. 2023 blev det Drottningholm slott, och i år fick han inspiration efter ett besök hos sin bror i Helsingfors.

– Eftersom jag är från Finland kände jag att det var dags för något finskt. Jag gick förbi Helsingfors domkyrka och insåg hur vackert det kunde bli som pepparkakshus.

Redan i oktober började han med ritningarna, och i början av november startade själva bygget. Exakt hur många timmar det har tagit vet han inte riktigt, men det är många.

– Jag studerar till byggnadsingenjör och har gjort det här mellan plugget. Vissa dagar har jag hållit på från morgon till kväll, men andra dagar ingenting.

Förutom gedigna ritningar är även degen gjord från grunden.

– Allt på huset går att äta och jag tycker det blir bäst om man gör degen själv.

Tidigare har han använt socker som lim men i år använde han kristyr.

– Det kräver längre torktid, men om man är beredd att vänta är det värt det. Om man använder socker och sedan kristyr på efteråt blir det brunt inom en vecka.

Lagom till Finlands självständighetsdag den 6 december var bygget färdigt. Nu står kyrkan på ett bord hemma i vardagsrummet.

– Det får stå kvar till mitten av januari ungefär, då jag kommer förstöra det. Vissa kan tycka att det är jättetråkigt men personligen är jag väldigt trött på det då. Många tycker jag borde ställa ut och tävla, men att tävla har aldrig varit min grej.

Vad har varit svårast?

– Att få pelarna runda och fina. Det är pepparkakspinnar som jag hällt kristyr på och täljt till. Det tog jättelång tid och jag var nästan nära på att ge upp. Det var också svårt att få till den runda formen på tornen. Då använde jag en rund tårtform i metall och limmade sedan ihop i två delar.

Alexander tips till hembagaren

• Ha en plan innan bygget. Skissa ritningar eller kanske hitta färdiga mallar på nätet.
• Använd aldrig ritningar som gör att taket blir stort och tungt, för det håller sällan. Isåfall behöver man räkna med att behöva göra byggdelar inuti huset som hjälper till att hålla taket uppe.
• Gör egen deg, men tillsätt mer mjöl än vanligt och mindre bakpulver.
• Använd också mycket kryddor i degen, som kanel och kardemumma. Pepparkakshus ska dofta gott!
• Kristyr blir vackrare som lim än smält socker, men har längre torktid.
• Om man vill göra ”fönsterglas” är smält isomalt bra (en sockeralkoholblandning).

Alexanders andra pepparkakshus