”Det finns inga dåliga äppelår”
Odlingsproffset tipsar om bästa äppelskörden
Jan Flemming Jensen får rubinola att rodna och träden att skärpa sig.
I dag är det skörd. I morgon handlar det om framtidssorter.
Med sekatör, tålamod och ett smil.
Strax väster om Lund ligger en trelängad gård i gult tegel och rödmålade snickerier. Gården, som har anor från 1800-talet, är omgiven av svagt lutande odlingar av äpplen och päron. Träden omsluter byggnaderna och ger ett visst skydd mot trafikbruset från landsvägen utanför.
Inne på gården härskar ännu lugnet; arbetsdagen har inte riktigt börjat.
Här står Jan Flemming Jensen, praktiskt och bekvämt klädd i grönbrunt. Han är odlingschef på Kiviks musteri på Solnäs Gård och det han inte kan om äpplen är nog inte värt att veta.
Många förknippar Kiviks Musteri med själva Kivik – men på Solnäs gård finns också fruktodlingar, försöksodlingar och framtidssorter. Här jobbar Jan med odlingen och att ta fram Sveriges framtida äppelsorter – och att lära träden att tänka långsiktigt.
Just nu är det rubinola som skördas, en sort med vacker färg och lång stjälk, vilket ger äpplena utrymme att växa även när klasarna är täta.
Här testas också nya grundstammar som kan stå emot svampangrepp, och i samarbete med plantskolan förädlas nya äppelsorter. Till musteriets 130-årsjubileum togs sorten Henrik Åkesson, fram. Att ta fram en ny sort är dock inget man gör över en vinter.
– Från korsning till färdig sort kan det ta 25–30 år. Först ska vi förstå hur den växer, sedan hur den lagras. Det är en tålamodssport.
Jan menar att det inte finns goda eller dåliga äppelår. Ett äppelträd fungerar lite som ett familjeråd: har det burit mycket frukt ett år, så sparar det på energin nästa. Det är därför man kan få ett år med överflöd och nästa med nästan inga äpplen alls.
– Trädet kommer ihåg hur det var i år. Om det var för mycket frukt så sätter det färre knoppar nästa år. Men om man gallrar klokt, så tänker trädet att balansen var bra – och fortsätter i samma takt.
Samma tanke gäller för beskärning. Att beskära ett träd mycket stimulerar tillväxt – vilket är bra för trötta träd, men kan trigga igång vilda vattenskott om man går för hårt åt det.
– Beskär du ett träd som redan växer mycket, så får du bara ännu mer att hantera. Det bästa sättet att hämma tillväxt är att låta det behålla mycket frukt – då har det något att jobba med.
Jan berättar att svenska konsumenters äppelvanor förändrats rejält.
– Förr i tiden gick folk på smak. Nu går vi på utseende. Det ska vara rött, krispigt och se perfekt ut. Smaken kommer i andra hand.
Samtidigt ser han en parallell trend: vissa älskar mångfalden och vill ha olika äpplen för olika syften. För paj, barnmatsäck eller bara för att upptäcka nytt. Jan drömmer om att få in svenska äpplen i förskolor – för att barnen ska vänja sig vid riktig smak från början.
– De äpplen som vi älskar mest är ofta kopplade till minnen, som farmors äpplen från trädgården. Nu får barn ofta sitt första äpple i förskolan eller från affären – och det är sällan svenskt. Där hade vi kunnat börja något fint.
Äppelodlarens bästa tips
- Välj rätt beskärning: Växer trädet mycket – beskära lite. Växer det lite – beskära mer för att väcka tillväxt.
- Beskär på vintern: Utan blad ser du strukturen och vågar ta de snitt som skapar en luftig, frisk krona.
- Tänk ”ettårsskott”, inte ”vattenskott”: Låt den klenaste av de nya skotten stå kvar – det är oftast framtidens fruktbärare.
- Gallra frukten i tid: Undvik att behålla för mycket frukt på träden. Glesa ut så får du jämnare skörd nästa säsong.
- Håll rent från sjukdomar och skador: Plocka bort skadade och dåliga frukter direkt – smitta sprids fort.
- Låt nyplanterade träd växa innan du skördar hårt: Bestäm en mål-höjd, ta bara några få frukter de första åren så trädet bygger en bra krona.
- Välj äpplen som passar dig: Sorter med lång skaft (t.ex. Robinola) klarar att hänga tätt bättre; kortskaftade kräver extra gallring.
- Frostvakt vid fullmåne: Är det klart efter fullmåne i maj – var beredd att skydda blommande träd.
- Pollinera smart: Transparent Blanche blommar tidigt och hjälper andra – ympa gärna in en gren i ett befintligt träd.
- Lagra rätt sorter och plocka sent: Ingrid Marie, cox orange, rubinola och gloster är bra att lagra. Skörda så sent som möjligt för bästa lagring.
- Musten blir aldrig bättre än råvaran: Fula äpplen går fint – men inte ruttna. Späd med bubbelvatten om du vill ha en lättare dryck.
- Fråga efter svenskt: Be butiken ta hem svenska sorter – och våga välja annat än ”rött och krispigt”.
Jan Flemming Jensen
Bor: Lomma, Skåne
Ålder: 55 år
Yrke: Odlingschef på Kiviks musteri.
Utbildning: Trädgårdsingenjör, SLU Alnarp
Gör just nu: Leder skörd och sortprovning; testar nya grundstammar mot svampsjukdomar; förädlar framtida äppelsorter.
Hjärtefråga: Mer svenska äpplen i förskolor – så vänjer sig barn vid riktig äpplesmak från start.
