”Den varan är den mest otippade”

Prepplagret som smakar bra i minst fem år

Kris och panik eller lugn och planerad.
Skillnaden finns ofta i skafferiet.
Här är maten som håller i evigheter.

Krismat behöver inte handla om domedag eller bunkrar. Det kan vara elavbrott, leveransstörningar eller bara lite allmänt kaos i livet, då är det skönt att veta att maten i krisförrådet alltid går att äta. Ett bra krisförråd bygger på enkla, hållbara livsmedel som klarar tid, temperaturväxlingar och verkligheten.

Erik Brännström, även känd som ”Vilda kocken”, är van friluftsmänniska bygger upp sitt krisförråd med varor som håller sig bra i många år.

– Grunden handlar om energi, smak och hållbarhet, säger Erik.

Här är hans viktigaste varor och varför de förtjänar en plats i krisförrådet.

Vitt ris

Vitt ris innehåller väldigt lite fett och vatten, vilket gör att det kan lagras i många år utan att bli dåligt. Det är energirikt, mättande och lätt att kombinera med andra råvaror så det också blir gott. I krissituationer är ris extra bra eftersom det ger många kalorier per kilo och kräver relativt enkel tillagning.

– Pasta, ris och kolhydrater är ett väldigt bra sätt att överleva. När det är kris, då är det kris.

Pasta

Torkad pasta är billigt och har lång hållbarhet eftersom den är helt uttorkad. Den ger långsam energi och är lätt att tillaga även med begränsade resurser. Pasta fungerar som bas i många rätter och kan varieras med enkla tillskott.

– Det finns många som tycker att man inte ska äta pasta och ris, men när det är kris handlar det om energi. Det är det man lever på.

Torkade bönor och linser

Torkade baljväxter har mycket lång hållbarhet och är rika på protein, fiber och mineraler. De är ett av de mest näringstäta livsmedlen för långtidslagring och kan ersätta kött vid brist.

– Baljväxter är riktiga krisråvaror och innehåller enormt mycket nyttigheter som man behöver få i sig.

Kött och fisk i konserv

Konserverat kött och fisk är färdiglagat, kräver ingen kylförvaring och håller i flera år. De ger protein och fett, vilket är viktigt när energiintaget är begränsat.

– Vi var mycket bättre förr på att konservera kött och fisk. Det är något vi kommer behöva kunna igen i kris.

Konserverade grönsaker och tomater

Konserverade grönsaker bidrar med fibrer och kolhydrater över lång tid. Tomater på burk är särskilt användbara eftersom de ger mycket smak och kan fungera som bas i grytor och soppor.

– Tomater på burk har både syra och kropp. Du kan bygga väldigt mycket mat på dem.

Salt

Socker och salt har i princip obegränsad hållbarhet om de hålls torra.

– Salt är en sån grej man tar för givet, men det finns faktiskt inget salt i Sverige. Så fort du rör på dig kräver kroppen både vatten och salt.

Erik menar att vi i en långvarig kris kan behöva kilovis med salt för att kunna ta hand om fisk och kött.

– Salt är helt avgörande, både för kroppen och för konservering.

Socker

Socker ger snabb energi och är användbart både i matlagning och konservering.

– Socker och salt är grundläggande. I kris använder man dem inte som i vardagen, utan för att bevara och klara sig.

Mjölkpulver

Mjölkpulver är ett koncentrerat livsmedel som ger protein, fett och kalcium utan behov av kylförvaring. Det kan användas både som dryck och i matlagning.

– Konserverad mjölk är väldigt användbar. Du kan ha den i soppor, grytor och såser för att få en smakbärare.

Honung

Honung är naturligt antibakteriell och kan i praktiken hålla obegränsat länge. Den ger snabb energi och fungerar som både sötningsmedel och smaksättare.

– Honung blir inte dålig, den kristalliserar bara. Det är en fantastisk grej att ha hemma.

Ghee

Ghee är indiskt klarifierat smör, likt skirat smör, där vatten och mjölkproteiner avlägsnats. Det har mycket lång hållbarhet, hög energitäthet och tål hög värme, vilket gör det till en stabil fettkälla. Ghee finns färdig på burk men går också att göra själv.

– Det här är lite av en underdog och känns kanske lite otippad. Ghee är bättre än olja i kris och håller väldigt länge.

Pulverkaffe och te

Pulverkaffe och te håller länge och bidrar till koffein, rutiner och psykologiskt välbefinnande.

– Kaffe är kanske inget man överlever på, men man överlever bättre med det.

Torkad frukt och nötter

Torkad frukt och nötter är energitäta, kräver ingen tillagning och är lätta att ta med.

– Mycket energi, mycket smak och lång hållbarhet. Det är klassiska krisvaror.

Torkade grönsaker

Torkade grönsaker tar liten plats, väger lite och kan ge både smak och näring när färska alternativ saknas.

– Torkning är ett av de enklaste sätten att få mat att hålla länge, särskilt grönsaker och svamp.

Snacks

Snacks kan ge snabb energi och bidra till moral och ork i pressade situationer.

– I kris handlar det inte bara om kalorier, utan också om att hålla humöret uppe.

Erik Brännström

Ålder: 50 år
Utbildning: Kock
Yrke: Kock
Aktuell med: Kokboken Outdoor Hero.