Det betyder märkningen på äggkartongen

Guiden som hjälper dig att välja rätt

Ekologiskt, frigående, ute eller inne?

Märkningarna är många och inte alltid självklara.

Här är det du behöver veta för att välja rätt ägg i butiken.

Hamnar du också framför ägghyllan och kliar dig i huvudet? Ägg är en råvara som många bryr sig om – men som samtidigt kan vara förvånansvärt svår att förstå i butik.

Pernilla Alsén, kommunikatör på Branschorganisationen Svenska Ägg, guidar oss genom äggens märkningsdjungel.

Vad är det viktigaste konsumenter behöver förstå om äggmärkningar för att kunna välja rätt i butiken?

– Ett certifierat svenskt ägg, med den rosa checken på skalet, kan spåras genom hela kedjan – från ägget i butik till gården där det är värpt. Märkningen garanterar att hanteringen uppfyller Sveriges hårda krav på djurvälfärd, livsmedelssäkerhet, smittskydd och produktkvalitet.

Vad innebär frigående inomhus respektive frigående ute i praktiken – och vad missförstår man oftast?

– Utehöns, som är den korrekta benämningen, har förutom en stor inomhusyta även tillgång till utevistelse när vädret tillåter. Frigående inomhus-höns rör sig fritt inomhus i stora stallar med sittpinnar, reden och strö att sprätta i.

Vad är den största skillnaden mellan ekologiska ägg och andra ägg, bortom priset?

– I ekologisk produktion får man ha max sex höns per kvadratmeter. När vädret tillåter kan hönsen vistas utomhus. De flesta ekologiska ägg som produceras i Sverige följer KRAV:s regler, vilket bland annat innebär att konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel inte får användas på gården och att minst 95 procent av fodret ska vara ekologiskt.

Vad visar siffrorna som är stämplade på ägget, och varför är de viktiga?

– De visar varifrån ägget kommer. Med koden går det att spåra vilken anläggning och vilken produktionsform ägget kommer från.

Påverkar produktionssättet smaken på äggen, eller är det andra faktorer som spelar större roll?

– Äggets smak påverkas framför allt av vad hönan äter, inte av produktionssättet. Det är främst foderblandningen och vattenkällan som eventuellt kan påverka smaken.

Frigående inomhus

Ett av de vanligaste äggen i svenska butiker. Hönsen rör sig fritt inomhus i stora stallar med sittpinnar, reden och strö att sprätta i. De hålls inte i bur, men vistas inte utomhus.

Utehöns

Hönsen lever på samma sätt som frigående inomhus, men har även tillgång till utevistelse. De kan gå ut i rastgårdar när vädret tillåter.

Det är dock viktigt att veta att utevistelse inte betyder att alla höns alltid är ute – hur mycket de använder utegården varierar.

Kort sagt: samma inomhusmiljö som frigående inomhus, plus möjlighet att gå ut.

Vad betyder siffran på ägget?

På varje ägg finns en kod som börjar med en siffra:

• 0 = Ekologisk produktion
• 1 = Frigående ute
• 2 = Frigående inomhus
• 3 = Burhöns

Efter siffran följer landskod och producentnummer, vilket gör ägget spårbart.

Påverkar produktionssättet smaken?

Smakskillnader mellan ägg handlar oftare om färskhet och hur ägget används än om produktionsform. Färgen på äggulan styrs till stor del av fodret, inte av om ägget är ekologiskt eller frigående.

Vad ska man välja?

Det finns inget universellt rätt svar. För vissa är pris avgörande, för andra djurvälfärd eller miljöhänsyn. Det viktigaste är att förstå vad märkningarna faktiskt betyder – och att välja med öppna ögon.