”Slevar med en hand – den andra fri för telefonen”
Så har vår matkultur påverkats av skrollandet
Kniv och gaffel är inte längre en självklarhet vid en måltid. Mobilanpassad mat blir allt vanligare – och har ändrat vårt sätt att äta.
– Jag brukar kalla det skrollandets matkultur, säger måltidsforskaren Richard Tellström.
Telefonen är en stor del av våra liv, också ofta medan vi äter. Kanske som ett sällskap vid ensamlunchen eller som tidsfördriv vid en långdragen middag.
Mobilen har också ändrat vår matkultur. Det visar rapporten ”Sverige till bords 2024”, gjord av matkasseföretaget HelloFresh. Richard Tellström, docent i måltidskunskap, kan se en tydlig förändring.
– Det har blivit allt mer vanligare att maten anpassas till mobilanvändandet. Vi vill sleva med en hand och ha den andra handen fri för telefonen.
Med kniv och gaffel delar man oftast upp varje tugga med olika saker av vad som finns på tallriken. Den mobilanpassade maten bygger på alla smaker redan är blandade.
– Maten görs i mer sönderskurna bitar redan i matlagningen, så man får alla smaker i samma tugga. Ett annat exempel är fyllda tacoskal och bao buns som går att äta med en hand.
Mobilanpassad mat går även att se som en trend bland skolmaten.
– Jag brukar analysera skolmatsedlar, de går ofta att se online nu för tiden. Där kan man se att maten bygger allt mer på att ätas med en sked eller gaffel, som pasta och ris. Det är ganska få rätter som bygger på att man behöver använda både kniv och gaffel.
Vad tycker du om att kniv och gaffel blir mindre vanligt?
– Jag tycker allt är spännande, oavsett vilken väg människor går. Jag känner ingen rädsla för matkulturen utan ser det bara som ett skifte.
Rapporten ”Sverige till bords 2024” visar även att unga, de så kallade generation Z gillar att laga mat. Nästan 4 av 10 i åldern 18–29 år har mat som intresse och 1 av 5 använder TikTok för att hitta nya recept.
– TikTok är extremt viktigt för unga, och väljer till hög grad att laga och inspireras utifrån vad som sker där. För mig var kokböcker viktiga influencer i den åldern, men de är inte alls viktiga för den generationen.
Vilka andra mattrender går att se?
– Industritillverkade smaksättare. Flasksåser av olika slag har blivit populära. Att man kan blanda ihop efter sina egna preferenser, tillexempel addera srirachasås i en maträtt.
Att en poké bowl med srirachasås kommer finnas på menyn på ålderdomshem i framtiden är inte helt otänkbart, menar Richard Tellström.
– Matpreferenser grundläggs mellan 0–25 år. En matsedel på äldreboende i framtiden är den maten man äter idag. Det ska vara trygghet och igenkänning, som skänker värde åt måltiden.
HelloFresh rapport bygger på en undersökning genomförd av Verian, tidigare Kantar Public. Den bygger på 1 005 intervjuer med den svenska allmänheten 18–84 år.
