Premiär för Sveriges mästerkock 2024

”Amatörkockar har ofta oväntade kunskapsluckor”

Det är dags för ”Sveriges mästerkock” där amatörkockar tävlar om den åtråvärda titeln och ett kokbokskontrakt.

För tionde året i rad är Mischa Billing en av domarna.

– Det sämsta som kan hända är att maten är färglös, smaklös och utan konsistens, säger Mischa.

I första programmet visar ett gäng förhoppningsfulla hemmakockar upp sina talanger i en nervkittlande audition.

Mischa Billing utlovar en riktigt rafflande säsong av ”Sveriges mästerkock” där hon agerar domare tillsammans med Tommy Myllymäki och Tom Sjöstedt.

– Det händer mycket den här säsongen. Det är tydligt att våra deltagare har tagit in influencer från världens kök, det har ökat år från år. Fler svänger sig med kryddor från Afrika och persisk mat som vardagsmat, tidigare sågs det som lite mer exotiskt. Det märks att vi har många olika kök integrerade i Sverige och det är härligt.

I år märks också ett större spann i åldrarna bland de sökande.

– Det är alltid det som ligger på tallriken som avgör men vi har några äldre med som är riktiga vinnarskallar.

Mischa menar att den stora skillnaden mellan en amatör och en professionell är att amatören oftast lagar det den tycker är kul och kan då ha oväntade kunskapsluckor medan den professionelle gått i skola och lärt sig alla baser.

– Någon kan vara jätteduktig och laga avancerade japanska rätter men har aldrig rullat köttbullar.

Under de tio år som Mischa suttit i juryn har hon sett en stor utveckling hos deltagarna.

– I min första säsong kunde de säga att det ska smaka gott och när jag frågade på vilket sätt kunde de inte svara mer än att jag skulle gilla det. Nu kan deltagarna prata om smaker och berätta hur de vill att det ska smaka och det märks också på sättet de tillagar maten. Där känner jag lite power, att jag bidragit till att deltagarna pratar om mat på ett helt annat sätt.

Mischa tycker det är roligast att se deltagarna i tävlingsköket, när självförtroendet växer och de går in och tar för sig.

– Audition och kval är också kul men kan kännas lite av ett lotteri eftersom vad som helst kan hända.

Av alla som tävlat under dina år, är det någon som sticker ut?

– Sandra Mastio vann första säsongen jag var med och det är kul att se hur långt hon kommit idag. Det är det som är så kul med att vara i juryn, att det är på riktigt. Att de som vinner eller kommer långt i tävlingen förändrar sina liv till någonting annat. Många blir otroligt framgångsrika och påverkar matsverige. Det är härligt att få ha varit med där och vattnat lite och ta fram dem.

Hur ska en domare vara?

– Man ska verkligen värna om professionen men samtidigt vara snäll mot människorna. Det kan uppfattas som att man är sträng men det handlar om att man värnar om ett hantverk.

Vilket är det vanligaste misstaget på audition?

– Att det inte smakar något och att man inte har olika texturer. Att det blir färglöst, smaklöst och utan konsistens.

Vad skulle du själv laga på en audition?

– Oh my God! Jag vet inte, jag är så förstörd av att vara jury just nu så jag kan tyvärr inte svara på den frågan.

Är du tävlingsmänniska?

– Nej, jag är väl inte det egentligen. Men när jag känner vittring blir jag svart i blicken och ska äga allt.

Är du en dålig förlorare?

– Både och jag är väldigt trevlig men sen går jag hem och svär och sparkar i väggarna.

Är du en dålig vinnare?

– Ja, det är jag nog, man får ju passa på att skryta. Jag är inte sådan att jag sitter tyst och väntar på att någon annat ska säga något och då svara ”Men det var väl inget”. Det tycker jag är värre.

Av alla rätter som lagats under året, är det något du lagar hemma?

– Jag lagade faktiskt Catarina Königs torsk med champagnesås som middag på trettondagsafton. Det är kul att laga efter recept, man får in någon annans energi och tankar.

Följer du recepten slaviskt?

– Nej jag ändrar på dem Jag justerar i kryddningen, den är ofta lite felskriven. Ha ha. Det gör jag för att det ska passa till det vin jag vill dricka till.

Ska du titta på programmen?

– Ja men jag tycker fortfarande att det är lite konstigt att se mig själv.

Mischa Billing

Ålder: 58 år
Bor: Lund och Stockholm.
Aktuell med: Domare i Sveriges mästerkock 2024 som har premiär 10 januari.

Sveriges mästerkock 2024 har premiär 10 januari. Efter audition går 40 deltagare vidare till kval där 12 tävlande väljs ut till Mästerkocksköket.