Alva är årets unga bagare – inspirerades av tunnelbanan
Fem bakverk på fem timmar stod på schemat
Alva Odelbrink, 23, är svensk juniormästare i bageri 2024. Ett skådebröd inspirerad av Stockholms tunnelbana fick juryn på fall.
– Jag ville baka något spännande och personligt.
Sju unga bagare från hela landet möttes i finalen i Göteborg igår. På fem timmar bakade de flera olika sorters bakverk, som sedan presenterades och provsmakades av en jury.
– Dagen innan finalen fick vi två timmar att förbereda oss, sätta degar och göra delar till skådebrödet. Men inte använda ugn.
Det ska de tävlande baka
- 12 stycken matbröd med tre olika uppslag (betyder utseende)
- 45 stycken kuvertbröd med tre olika uppslag
- 45 stycken bullar, tre olika varianter
- Kavlade degar (till exempel wienerbröd, brioche eller croissantdeg), tre olika varianter och 15 stycken av varje sort.
- Skådebröd – ska tillverkas av ätbar deg. Basen ska vara maximalt 40x60 cm och höjden minst 40 cm. Fritt val på tema och utformning.
Alva Odelbrink har övat sedan november. Det är mycket som ska hinnas med på kort tid.
– Det gäller att jobba snabbt och effektivt. Jag hade planerat ett tight tidschema.
Allt arbete och tid lönade sig. Alva Odelbrink vann fyra av fem kategorier och korades därmed till vinnare av årets unga bagare 2024.
– Det känns fantastiskt. Jag har nog inte greppat det än. Jag är otroligt glad!
Juryn imponerades särskilt av hennes skådebröd, som var en tolkning av Stockholms tunnelbana.
– Jag ville baka något spännande och personligt, och eftersom jag är uppvuxen i Stockholm har jag åkt mycket tunnelbana. Det finns mycket att hämta där. Det kanske inte doftar så gott i tunnelbanan, men jag har försökt hitta det fina och trevliga.
Resultatet blev ett skådbröd i form av korv med bröd, klassiska T-loggan och konst från blåa tunnelbanelinjen.
– Korvbrödet är ett salt wienerbröd, men korven är faktiskt en vanlig korv. Många blev nyfikna och tyckte det var kreativt och påhittigt.
Till vardags jobbar Alva Odelbrink som bagare på Spånga konditori och är även en del av juniorbagarlandslaget. Men att hon skulle bli bagare var ingen självklarhet.
– Alla i min familj hatar att baka, men jag älskar att äta så då fick jag göra det själv, och insåg hur kul det var att baka.
På gymnasiet förstod hon att det akademiska inte var hennes grej. Hon ville jobba med hantverk. När hon var 20 pluggade hon bagare och- konditorutbildning på Komvux, och därefter på Yrkeshögskolan.
– Det kändes helt rätt från start, att få baka som plugg.
Nu väntar återhämtning och sedan fortsätter jobbet på bageriet i Spånga.
– Mina chefer är extremt stöttande och stolta. Min kollega på bageriet, Linnéa Cederberg, kom tvåa i tävlingen. Det har varit så kul att kunna hjälpa och stötta varandra genom det här.
Alva Odelbrink
Ålder: 23
Född: Solna
Gör: Bagare på Spånga konditori och medlem i Svenska Juniorbagarlandslaget
Favoritbakverk: Semla
Bästa tips till hemmabagare: Se till att inte jäsa bullar för länge. Då blir de platta och kompakta.
