Kvargbristen är åter ett faktum

Experten: Så ersätter du kvargen

Kvargen är slut – igen.

Tomma hyllor möter kunder runt om i landet när efterfrågan rusar.

– Det har länge funnits en hälsotrend där inte minst medelålders kvinnor fått upp ögonen för produkten, säger nutritionisten Cecilia Soto Thompson.

”Flyger ut ur hyllorna.” Så beskriver Göteborgs-Posten läget – och kvargen har åter blivit en bristvara i svenska butiker. Suget efter det proteinrika mellanmålet verkar omättligt, och många tvingas nu gå hem tomhänta.

– Det har länge funnits en hälsotrend där inte minst fysiskt aktiva och medelålders kvinnor fått upp ögonen för produkten, säger nutritionisten Cecilia Soto Thompson.

Hon pekar ut fysiskt aktiva och medelålders kvinnor som  viktiga målgrupper – men långt ifrån de enda.

– Samtidigt ser vi ungdomar som vill ha snabba, enkla och mättande mellanmål. Det gäller egentligen många livsmedel: det ska gå fort, vara smidigt och samtidigt upplevas som hälsosamt.

”Vi köpte flak”

Själv var hon en föregångare när det kommer till kvargboomen.

– Jag jobbade på gym tidigt 2000-tal. Vi köpte flak med billig, ganska sträv naturell kvarg och smaksatte med sockerfri saft.

Men det fick ett stopp.

– Jag föråt mig på det. Nu äter jag hellre annat – även om det händer att jag tar lite kvarg ibland.

Här är ersättarna

När kvargen lyser med sin frånvaro finns flera alternativ, säger Cecilia.

– Keso är närmast – det är också en färskost. Grekisk yoghurt med låg fetthalt funkar bra, liksom skyr.

Och för den som jagar protein finns fler vägar:

– Äggvita på dunk är ett alternativ. Det finns också växtbaserade produkter som soygurt, men där får man kolla proteinhalten noga då den kan variera.

Kan trenden vända?

Frågan är om kvargboomen håller i sig.

– Just nu pratas det mer om fullkorn och fiber i framtidsspaningar. Det kan bli nästa stora trend.

Hon menar att många svenskar redan får i sig mer protein än de behöver.

– En del av överskottet används bara som energikälla. Att i stället öka intaget av fullkorn skulle kunna ge positiva effekter på folkhälsan.

Men något totalstopp för kvarg är det inte tal om.

– Bäst är att kombinera. Lite kvarg och lite fullkorn – då får du det bästa av två världar och omställningen blir enklare.

Cecilia tipsar:

• Fullkorn med kvarg: Toppa din kvarg med fullkornsknäcke
• Fullkorn med keso: Gör en knäckemacka med keso.
• Är den smaksatta kvargen slut? Koka hallon, förvara i kylen och blanda ner i kvargen.
• Är kvargen slut? Ersätt med grekisk fettfri yoghurt eller vegetabiliska alternativ.
• Jagar du protein? Ersätt med äggvita på dunk.