Efter rusande priser – så gör du egna glassfavoriter

Hemgjorda glasspinnar

1:43

Det mesta har blivit dyrare – även glasspinnar. Är ni fyra som vill ha varsin Magnum kostar det 120 kronor i kiosken.

Men varma sommardagar vill man ju ha glass. Kan man spara en slant på att göra pinnen själv?

Vi testade. Det blir lite kladdigare. Och mycket billigare. Om du gör isglass.

Glassar som Piggelin och Magnum har gått upp med 25 procent i pris de senaste tre åren, enligt Dagens Nyheter och Matpriskollen. Inte så konstigt med tanke på inflationen och att särskilt jordbruksprodukter som mejerivaror har blivit mycket dyrare, bland annat på grund av kriget i Ukraina.

Går vi tillbaka till 1989 kostade nyheten Magnum 8 kronor och 50 öre. Den har alltså blivit mer än tre gånger så dyr. En Piggelin gick loss på modestare 3:50 kr. Dagens tia för en enstaka pinne är nästan tre gånger så mycket.

Att göra glass är inte superkomplicerat. Inte ens för en novis som undertecknad. Finns det då pengar att spara på egen tillverkning?

Svaret är ja när det gäller Piggelin men ett mer svävande nja när det gäller pinnglass av magnumtyp.

Under förutsättning att du redan har glassformar – någon glassmaskin behövs inte till de här recepten – får du sex hemgjorda piggelinliknande pinnar för samma pris som en enda köpt i storpack.

Snickrar du din egen magnum-lookalike blir det bara marginellt billigare än om du köper den i sexpack i matbutiken. Satsar du dessutom på en kvalitetschoklad som överdrag blir det en ekonomisk förlustaffär. Men en rätt god förlustaffär.

Här är för- och nackdelarna med hemkörd pinnglass:

Chokladöverdragen vaniljglass av magnumtyp

Plus:

• Det är inte jättesvårt – inte ens första pinnarna.
• Du behöver ingen glassmaskin, bara formar och en frys.
• Viss social wow-faktor. ”Shit, är det du som gjort den här stiliga (träning krävs) och goda pinnen!” 
• Du kan göra själva glassen mindre söt eller ännu sliskigare, vaniljigare, mer chokladig, rippligare – helt efter din smak.
• Du kan lyxa överdraget med högoktanig mörk choklad eller den sötaste ljusa. Utrymmet för olika typer av strössel i form av hackad mandel, nötter, torkade bär, chili, kokos, polkakross med mera är (nästan) oändligt.
• Du som inte lockas av tillsatser som glukosfruktossirap och vasslepulver slipper dem.

Minus:

• Här finns inte många kronor att spara jämfört med att köpa storpack i matbutiken.
• Startsträckan är lång när glassuget sätter in. Från initialt sug till färdig glass tar det omkring sju timmar.
• Glass-makandet orsakar visst kladd och disk.
• De första pinnarna blir verkligen inte snygga. Men övning ger färdighet. Hoppas vi.
• Hemkörd glass smälter fortare än industrivarianten. Men efter sju timmars längtan slinker ju en glass raskt ned.

Isglass av piggelintyp

Plus:

• Hemgjord isglass blir betydligt billigare.
• Busenkelt att göra. Och ett kul projekt även för mindre juniorer.
• Det går relativt fort. Glassarna fryser på en timme.
• Du kan variera smak och färg efter eget huvud och är inte låst till blekgrönt, tuttifrutti och diverse mysko tillsatser (tistelkoncentrat!). Här kan mormors lingondricka, barnmatsfruktpurén eller rabarberkompotten få ett nytt spännande användningsområde. Seniorer kan laborera med en skvätt punsch eller likör i mixen. Tjiho!

Minus:

• En del saftspill.
• Och tja… det kan bli trångt i frysen.

Så mycket dyrare har Piggelin blivit

Ett tiopack Piggelin kostade i juni 43–50 kronor i de stora kedjornas butiker. Alltså som billigast 4:30 kr styck. En enstaka Piggelin i kiosken kostar 10 kr.

Gör du isglassen själv kan råvarukostnaden vara närmast försumbar. Vi köpte finsaft och literpriset landade på knappt 9 kr. Men du kan komma betydligt billigare undan.

Priset blev cirka 0:75 kr styck. Alltså nästan sex hemgjorda pinnar för samma pris som en köpes.

Men du behöver förstås formar och pinnar. Vi köpte lågpris på Clas Ohlson, två formar à sex pinnar för tillsammans 100 kr.

Då blir totalkostnaden för tolv isglassar 109 kr eller 9:08 styck.

Formarna går ju att använda många gånger. Är det en lång het sommar och du gör tio gånger tolv isglassar blir styckpriset 1:58 kr.

Blir även hösten het och du gör 20 gånger tolv glassar, dalar styckpriset till 1:17 kr.

Och skulle vintern… Ja, du hajar.

Så mycket dyrare har Magnum blivit

Ett sexpack Magnum mini kostade i juni 49–54 kr i de stora kedjornas butiker. Lägsta pinnpris: 8:15 kr.

Gör du tolv pinnarna själv blir kostnaden för grädde, kondenserad mjölk och vaniljsocker samt choklad, matolja och mandelspån totalt 88 kr eller 7:33 kr styck.

Då har vi använt både billig vaniljsmaksättning och choklad. Dessutom är inte kostnaden för glassformarna inräknad.

Recept: Isglass av piggelintyp

(12 glassar)

• 1 l saft, fruktpuré, mixad vattenmelon eller annat läskande som går att frysa

Gör så här:

1. Blanda saften och häll i formarna. I med pinnarna.
2. Frys cirka en timme.
3. Slurp.

Ingredienser äkta Piggelin: Vatten, socker, glukos-fruktossirap, druvjuicekoncentrat, surhetsreglerande medel (citronsyra), stabiliseringsmedel (pektin, karragenan), tistelkoncentrat, citronjuicekoncentrat, spirulinakoncentrat, äppelkoncentrat, arom.

Recept: Chokladöverdragen vaniljglass av magnumtyp

Mer klassiska recept har grädde, mjölk, socker och äggulor i glassmeten men den här varianten är lite enklare att göra.

(12 glassar)

• 8 dl vispgrädde
• 400 g kondenserad mjölk (försök hitta osötad om du vill ha en mindre söt glass)
• 2–3 tsk vaniljsocker (du kan också smaksätta med 1/2 vaniljstång, vaniljpulver eller vaniljextrakt)

Chokladöverdraget:

• 600 g choklad (den stora mängden behövs för att du ska kunna doppa glassarna på ett behändigt sätt, det blir rätt mycket över)
• 4 msk neutral olja
• 100 g mandelspån

Gör så här:

1. Börja med glassen: Vispa grädden så att den tjocknar något men den ska fortfarande vara aningen rinnig.
2. Rör i den kondenserade mjölken och smaksätt med vaniljsockret.
3. Känns smeten lös så vispa lite, lite till. Fyll en spritspåse eller en treliters plastpåse med smeten. Klipp av ett hörn (en knapp cm) och spritsa ut smeten i formarna. I med pinnarna och skjuts in i frysen.
4. Frys minst sex timmar. Glassarna stelnar snabbare än så men pinnarna måste hinna frysa fast ordentligt.
5. Dags för chokladöverdraget: Bryt chokladen i bitar och lägg i en skål. 
6. Du kan smälta chokladen i mikron genom att värma på rätt låg effekt en halvminut i stöten tills den blivit helt slät och flytande. Ta det försiktigt, chokladen kan brännas vid.
7. Jag tycker man har bättre kontroll med vattenbad. Värm några cm vatten i en vid kastrull, det ska knappt sjuda. Ställ i skålen med chokladen och värm. Rör om då och då tills chokladen är helt slät och flytande.
8. Hacka mandelspånen mycket grovt under tiden. 
9. Ta fram en bricka som ryms i frysen och lägg på ett bakplåtspapper.
10. Rör ner matoljan och mandeln i den smälta chokladen.
11. Ta ut glassarna ur frysen. Vicka loss dem ut formarna. Spola med vamt vatten om de sitter fast.
12. Doppa glassarna i chokladen, håll dem ovanför ytan några tiotal sekunder så att chokladen hinner stelna en aning och lägg dem sedan på brickan. Ställ in frysen när du gjort ett par stycken så att glassen inte hinner smälta. Chokladen kan behöva värmas på efter ett tag.
13. Låt chokladöverdragen stelna helt i frysen – och njut sedan av hemdoppade glasspinnar.

Ingredienser äkta Magnum Classic: SKUMMJÖLK, socker, vatten, kakaosmör, kakaomassa, kokosfett, glukossirap, glukos-fruktossirap, HELMJÖLKSPULVER, vasslepulver (MJÖLK), MJÖLKFETT, emulgeringsmedel (E471, lecitiner), stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, fruktkärnmjöl, taragummi, karragenan), vaniljstångsbitar, naturlig vaniljarom¹ (MJÖLK), naturlig vaniljarom, färgämne (karotener).